在日常生活中，很多人特別喜歡吃酥餅。比如桃酥餅、蛋黃酥，需要用到起酥油。那么一斤面粉放多少起酥油？酥油和起酥油是一樣的嗎？

一斤面粉放多少起酥油

要看你用什么酥油，液態的是直接加到面團里的，固態的是包裹在面團里的，一般三斤面1斤酥油。

起酥油直接炸東西可以嗎

起酥油不是用來炸食品的，你可以直接用一級大豆油。你好，油炸食品最好使用棕櫚油！

起酥油用的時間長了黑了怎么辦

1、買起酥油時要看清是哪種起酥油，起酥油有2種：一種是烹調的，一種是油炸的，用烹調油來油炸當然容易黑。例如：花旗起酥油就有帶F和不帶F的，帶F是油炸的。

2、不要貪便宜買低價的起酥油，用貴的起酥油起沫少不容易黑。

3、一般起酥油用到一周基本都會黑，因為很多油炸物的殘渣被反復油炸已經碳化了，這時就要過濾，將油往很密濾網上倒，隔掉炸東西殘留的渣碎，如此反復幾次再倒入濾油粉。要養成定時過濾的好習慣，不要等油變黑了再過濾，最后最重要的是：油用了一定的次數必須倒掉！

酥油和起酥油是一樣的嗎

酥油和起酥油是不一樣，起酥油主要用來加工糕點、面包或煎炸食品，它的功能特性主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

酥油，是藏族食品之精華，高原人離不了它。酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。產于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。

起酥油并非國際上統一使用的名稱。歐洲一些國家稱起酥油為混合烹調脂（CompouNdCookingFat）。起酥油最初是指用于酥化或軟化烘焙食品的一類具有可塑性的固體脂肪。由于新開發的流體態、粉末態起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪賦予的功能特性，今天的起酥油包含了一個廣闊的產品系列。因此，很難對其冠以一個確切的定義。

一般說來，起酥油是指精煉的動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷捏合或不經急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂制品，均屬于起酥油。起酥油與人造奶油的主要區別在于起酥油多不含水，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。

起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當數量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細固態晶體包容液態油脂構成具有抵抗微細外加應力的塑狀物態。1910年美國申歐洲引進氫化技術，將不飽和度高的植物油和海洋動物油加工成適宜稠度的硬脂，用于面包、糕點等食品生產，其抗氧化性和功能特性優于豬脂；起酥油加工從此邁進了一個新的時代。起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、穩定型和高乳化型幾類。其功能特性主要通過氫化或酯交換油脂改性技術和加工獲得。

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