綠豆是我們常見的谷類食物，一般在米糧店或者在超市都是有的賣的，綠豆湯、綠豆沙等也都是我們常吃的，那么大家知道綠豆有什么功效嗎？今天就隨小編一起來了解一下綠豆的功效與作用吧。

綠豆有什么功效

綠豆有很高的營養價值，是養生佳品。據測定，每100克綠豆中含蛋白質22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡，還含有鈣、磷、鐵及維生素a、b1、b2、煙酸及肽類。其中氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，會提高它的營養價值。

中醫認為，綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。歷代中醫文獻記載與民間實際應用，總結綠豆的功用為：清熱解暑，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳等功效。

在《本草綱目》里記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉治瘡腫、療燙傷；綠豆皮退目翳。

綠豆的功效與作用

1.清熱解毒：夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2.抗菌抑菌作用：綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

3.具有抗過敏作用。

4.保護腎臟：減少蛋白分解，保護肝腎。

綠豆的選購方法

觀色澤：優質綠豆外皮呈蠟質，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質。劣質的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質等。

聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質綠豆。

綠豆的存儲方法

儲存綠豆時，可以先把綠豆放到太陽下曬一下，然后用塑料袋裝起來，再在塑料袋里放幾瓣大蒜。

綠豆有什么功效？以上就是小編為大家整理的綠豆的功效與作用了，希望能夠對大家有所幫助。綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。