綠豆湯是我們傳統夏日消暑的佳品，在炎熱的夏天，喝上一碗清涼的綠豆湯，清爽解暑，整個人都涼爽起來。綠豆湯是很有營養價值的食物，很多人都愛吃，做法也很簡單哦，那么綠豆湯沒煮熟能喝嗎？綠豆半生不熟能吃嗎？

綠豆湯沒煮熟能喝嗎

綠豆湯沒煮熟能喝嗎？這看你是要喝湯還是要吃綠豆，要是喝湯水開了就能喝。可是，其中生的綠豆不建議吃，會引起腸胃不適，消化不良，再者吃生的綠豆口感也極差。

綠豆半生不熟能吃嗎

綠豆，解毒清熱，營養豐富，是一種典型的“淀粉豆類”。說到綠豆沒煮熟食用會不會中毒，我們要從它所含的成分來研究一下。之所以黃豆、豆漿未煮熟食用會中毒是因為黃豆中含有一些抗營養因子，比如像胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細胞凝集素等，這些成分不僅會影響人體的吸收，而且食用之后會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適癥狀。那么問題就簡單了，想研究清楚綠豆沒煮熟能不能吃，我們就來看看綠豆中是否有這些抗營養成分就可以了。

就綠豆的組成成分而言，和黃豆、蠶豆等豆類其實是大同小異，只不過黃豆、蠶豆這些豆類當中富含蛋白質，它們也被稱作“蛋白豆類”，而綠豆、紅小豆等豆類當中富含淀粉，因此也被叫做“淀粉豆類”；而且從綠豆的所含的成分來看，它其中也含有很多的豆類抗營養因子，豆類當中所含的抗營養因子一般有蛋白酶抑制劑、淀粉酶抑制劑、血球凝集素以及腸胃脹氣因子，在綠豆當中一般有內肽酶抑制劑和胰蛋白酶抑制劑。

值得強調的一點是綠豆當中的胰蛋白酶抑制劑活性雖然比其他豆類稍低，但是依然存在。那么也就是說，未煮熟的綠豆依然含有很多抗營養因子，沒煮熟的情況下不可食用，否則也會造成腹瀉、腹脹等食物中毒的情況發生。

怎么快速把綠豆煮熟煮爛

綠豆的表面皮層是非常堅硬的，我們平時煮綠豆的時候要等好長一段時間，把綠豆的堅硬表皮給煮軟了再把綠豆的內部煮熟，所以說如果只是用平時煮綠豆的方法，我們只有苦等，沒有別的辦法。想要快速煮熟綠豆，我們還是要先從綠豆的表皮下手，先把這一層堅硬的外皮給處理好了，再煮綠豆自然就是一件簡單又快速的事情：

1、首先我們在清洗綠豆的時候，先將水過濾掉一部分，留下剛剛沒過綠豆表面的水就可以了。

2、然后再將綠豆放進冰箱的冷凍層里冷凍，一直到綠豆和水完全結冰之后，就可以燒水了。

3、等水開了以后，直接從冰箱里把結冰的綠豆拿出來下到鍋里面，只需要兩分鐘，綠豆就可以馬上煮熟了。

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