苦瓜一直是夏季很多人喜歡的的，清淡、營養、美味又健康。而且做法非常多樣，其中涼拌做法是最暢銷的。涼拌苦瓜做之前苦瓜是一定要先焯水的，這樣才能去除草酸，口感也會更加好。那么涼拌苦瓜焯水多久？涼拌苦瓜焯水幾分鐘能熟呢？

涼拌苦瓜焯水多久

一兩分鐘就好。

1、先把鍋里的水燒到滾開沸騰，并加入少量鹽和幾滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯燙。

2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。

涼拌苦瓜焯水幾分鐘能熟

一分鐘。

做法：

1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均勻的薄片。

3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。

4、水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）

5、撈出放入事先準備好的涼開水里。

6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

9、把調料汁淋在苦瓜上。

10、鍋中燒熱少許油。

11、把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

苦瓜焯水的好處

苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合后形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。但是苦瓜烹飪時不去水，就會有苦的味道，吃起來口感不好，所以在烹飪時最好把苦瓜焯一下水，將苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同時也會讓苦瓜的苦味降低一些。

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