在關中一帶，薺菜是初春和深秋人們特別喜歡吃的一種很常見的野菜。那么，大家知道薺菜是什么菜嗎？薺菜又叫什么菜呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

薺菜是什么菜

薺菜是春季最為流行的一道野菜了，又被稱為地皮菜、薺薺菜等。

在流行性感冒、流行性腦膜炎、流行性紅眼病等疾病高發的季節，吃應季的薺菜，就可以對這些流行的疾病進行有效的防治。

薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。

薺菜又叫什么菜

薺菜又名護生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。起源于東歐和小亞細亞，目前在世界各地都很常見。

薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，傳統習俗是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！

在山東魯南地區（以滕州使用最為廣泛）有一種叫做菜煎餅小吃，經常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。

薺菜的食用禁忌

1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。

2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。體質虛寒者也不能食用薺菜。

4、建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

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