​​開鍋先煮淀粉類，暖胃又墊底​​

湯底沸騰后，優(yōu)先投入土豆片、山藥、玉米或紅薯粉等耐煮食材。它們能吸收初沸湯底的鮮香，同時釋放淀粉形成柔和口感，為后續(xù)食材鋪底。煮到土豆微透、山藥軟糯即可，此時的口感綿密清甜，還能緩解空腹對胃部的刺激。

​​綠葉蔬菜+菌菇接力，清爽提鮮​​

接著放入生菜、茼蒿、菠菜等綠葉菜，快速燙煮保留脆嫩口感與翠綠色澤。菌菇類如金針菇、香菇緊隨其后，此時湯底已融合蔬菜清甜，菌菇的天然鮮味能進一步提亮湯頭層次。注意綠葉菜不宜久煮，而菌類需充分加熱至熟透。

​​肉類海鮮壓軸登場，鎖住鮮嫩​​

待蔬菜菌菇享用完畢，再涮肉類和海鮮。建議先海鮮后紅肉：蝦、貝類等易熟海鮮快速涮至變色，避免久煮變老；牛羊肉片用筷子夾著涮燙，變色即撈，保持柔嫩多汁。此時湯底已富含蔬菌鮮味，能為肉類增添復(fù)合風味，同時避免早期涮肉導(dǎo)致的湯底渾濁。

​​豆制品+主食收尾，吸飽精華​​

最后下凍豆腐、豆皮等豆制品，其多孔結(jié)構(gòu)能充分吸收匯聚所有食材精華的濃湯。主食如面條、粉絲收尾，既平衡營養(yǎng)，又能將整鍋風味濃縮于一碗，暖心滿足。