莧菜是夏季常見的青菜，營養豐富價值高。不過，紅莧菜好還是青莧菜好呢？到底紅莧菜和青莧菜哪個好？下面就隨小編一起來了解一下吧。

紅莧菜好還是青莧菜好

一般食用的莧菜是莧，有綠色的也有紫紅色的。作為野菜食用的莧屬植物有反枝莧、凹頭莧和刺莧，都有顏色發紅的情況，不過一般是綠色的莧。另外莧也有作為觀賞植物而培育的更紅。莧菜品種有好幾十個，按顏色分品種的話有紅莧、綠莧、紅綠型彩色莧、綠紅型彩色莧，不同的地方主要種植的品種會有不一樣。

我們在市場上見到的莧菜有紅色和青色兩種顏色，兩種莧菜都是莧菜家族的一員。紅莧菜和青莧菜的差別并不到，青色莧菜要更加爽口，紅色莧菜要更加鮮美。最重要的是紅色莧菜的營養價值比青色莧菜要高。

從營養上來講，紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物較多，并且其維生素E含量比綠莧菜多3倍，這些營養素均具有一定的抗氧化作用，能反抗衰竭。

紅莧菜和青莧菜哪個好

紅莧菜和青莧菜的差別并不到，青色莧菜要更加爽口，紅色莧菜要更加鮮美。最重要的是紅色莧菜的營養價值比青色莧菜要高。

紅莧菜營養價值：

1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用

2、營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

莧菜的主要分類

莧菜按其葉片顏色的不同，可以分為3個類型：

綠莧：葉片綠色，耐熱性強，質地較硬。品種有上海的白米莧，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。

紅莧：葉片紫紅色，耐熱性中等，質地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。

彩莧：葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，質地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。

紅莧菜好還是青莧菜好？紅莧菜和青莧菜哪個好？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。