毛肚，一般是指牛身上的某個部位，人們常喜歡用來鹵煮做涼菜或是用來涮火鍋。那么，毛肚多少錢一斤？毛肚如何挑選呢？

毛肚多少錢一斤

湖南20左右。

其他地方新鮮毛肚也有賣35元/斤的，看各地區的需求。

毛肚如何挑選

選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發產品時，先用工業燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。

如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應避免食用。

還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現紫色環，證明毛肚中摻有甲醛。

毛肚怎么做好吃

毛肚做法一：

原料：毛肚

輔料：蔥姜水、鹽、味精、白糖、鹽、干辣椒、大蒜葉、料酒

制作：

1.毛肚也就是俗稱的毛肚，從市場上買回來先用清水把里面的臟東西洗干凈，用蔥姜水把毛肚使勁揉搓一下，再用水沖洗干凈備用。

2.毛肚改刀成條之后放一點點食用堿，把毛肚的韌勁解決掉，這樣毛肚吃起來是脆的，而不是綿的感覺。毛肚加工時必須把水擰干，攥得越干越好，水分帶多了不容易入味

3.毛肚在鍋里的烹調時間不宜過長，否則吃起來就很老，所以炒之前先調一個味汁，縮短毛肚在鍋里的時間，小碗內加入兩勺料酒，少許醬油，半勺的鹽、白糖、味精，攪拌均勻待用。

毛肚做法二：

主料：毛肚250克、芹菜1兩

制作：

1、毛肚切條，芹菜切段，生姜切片，洋蔥切片，青椒切片，小芹菜切片留下備用！

2、鍋里倒油，油開加入蔥姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入紅油豆瓣翻炒10秒！

3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分鐘，配量全倒，翻炒1分鐘！

4、翻炒完畢，加入雞精，味精，麻椒即可！

注意：注意火候，翻炒毛肚時，時間不宜太長，太長容易變老！

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