正是因?yàn)槌韵愎綄?duì)人體的健康有很多好處，因此香菇成了日常生活中最常見(jiàn)的一種 食物，同時(shí)香菇也是一種風(fēng)味獨(dú)特的食品，受到了所有人的喜愛(ài)。那么香菇發(fā)霉還能吃 嗎，如何防止鮮香菇發(fā)霉？一起來(lái)了解下。

香菇發(fā)霉還能吃嗎

香菇發(fā)霉不能食用

香菇發(fā)霉后是不能食用的，一旦香菇發(fā)霉，香菇就會(huì)滋生霉菌，引起香菇腐敗變質(zhì) ，很多人覺(jué)得有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)霉扔掉可惜，就用開(kāi)水浸泡清洗后再食用，專(zhuān)家稱(chēng)，香菇發(fā)霉 變質(zhì)以后，清洗食用也再無(wú)營(yíng)養(yǎng)，洗不干凈還會(huì)有殘留的霉菌，所以不建議食用。

如何防止鮮香菇發(fā)霉

1、干燥貯存：香菇吸水性強(qiáng)，含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，也會(huì)發(fā)生霉變。因此， 香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑 ，以防反潮。

2、低溫貯存：鮮香菇必須要放到干燥低溫通風(fēng)的地方，最好將其放到密封好的容 器中，然后放到冷藏或冷庫(kù)。

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在香菇的蛋白質(zhì)中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種 。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類(lèi)等，而這些正是構(gòu)成香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值固有的清香 、風(fēng)味的重要物質(zhì)。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性 食品的頂峰”。各國(guó)人民之所以如此愛(ài)吃香菇，其原因也就不言而喻。

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