鲅魚肉不僅可以直接吃，而且還是魚類中少數非常適合做餃子的一種魚。鲅魚做餡兒味道鮮嫩無比，那么，鲅魚餃子餡怎么做不腥？鲅魚餃子餡怎么做好吃？鲅魚餃子肉餡做法有哪些呢？

鲅魚餃子餡怎么做不腥

做鲅魚水餃不腥的關鍵：首先，處理魚的時候，一定要非常干凈，內臟以及內臟里的黑色物，全部沖洗干凈。然后取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最后，打水的時候，要打泡開放涼后的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣。

鲅魚是刺少且長的很規矩的魚類，很適合剔出肉來做水餃。但由于魚肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，這樣做出的口感才會鮮嫩無比。每年春秋鲅魚上市的季節。

鲅魚餃子肉餡做法

1、將鲅魚平放到案板上，片成兩半，把魚肉片出來，用勺子將魚肉掛下來，注意不要魚皮，用攪肉機把魚肉攪碎，邊攪邊往肉加水，少量多次，最后，那么多水幾乎都加到餡里了，成了魚泥；

2、五花肉，要七肥三瘦的，切小塊，同樣用攪拌器攪拌成肉泥；

3、將攪拌好的魚肉泥、豬肉泥放在一起，加入蔥末、姜末、韭菜末，打入2個蛋，加鹽、雞精、花生油攪拌均勻，魚肉餡就搞定了。

鲅魚餃子的包法

提示：包餃字時皮要大，要薄，餡要大。蘸香油加醋吃。去皮：把鲅魚片成兩片，一片帶刺，一片不帶。然后皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下來，或者說刮下來。

小貼士

1、鲅魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。

2、一定要把鲅魚的刺去干凈。

3、電視上推薦用肥肉餡，可以使餡感覺滑口。

4、下餃子時，點兩次水就可以。

5、因為有韭菜，就不用放蔥了。

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