胡蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。那么炒胡蘿卜要不要焯水，吃胡蘿卜注意什么？一起來了解一下吧！

炒胡蘿卜要不要焯水

炒胡蘿卜最好焯水，焯水的好處：

去除殘留的農藥：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用開水“焯”一下，可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石。

去除一些蔬菜里的辛辣苦澀味。殺死附著在表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也好看一些。

吃胡蘿卜注意什么

胡蘿卜是營養食品，吃法不同，吸收到的營養成分也不同，生食可補充纖維素和維生素C,與油炒食用有利于維生素A的吸收與生成。但是，吃得過多，容易出現皮膚黃染現象，停食后可慢慢消退。

胡蘿卜富含胡蘿卜素，在體內可轉變成維生素A,參與維護上皮細胞正常功能，防治呼吸道感染。但維生素A是脂溶性的，需在脂肪存在的情況下胡蘿卜素才能轉化成維生素A,如果生吃，90%的胡蘿卜素就白白流失掉了。

胡蘿卜怎么吃最有營養

一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

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