白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。那么白蘿卜葉的營養價值有哪些，白蘿卜葉的功效與作用呢？一起來了解一下吧！

白蘿卜葉的營養價值

維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防老化及動脈硬化等。除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

不但白蘿卜的根效用無窮，它的葉片營養更為驚人。在臺灣也叫美麗菜，蘿卜葉含有很多β-胡蘿卜素，每100克蘿卜葉中維生素A含量是1400IU，是同量綠菜花400IU的3倍以上；而鈣的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；維生素C的含量是同量檸檬的10倍以上；維生素B1比同量豆豉多60%；維生素B2則是同量牛肉的二倍。從以上數據可以看出蘿卜葉的營養價值是非常驚人，可惜一般很少被人利用，都把它作為垃圾再讓大地回收，辜負了造物者的美意。

白蘿卜葉的功效與作用

預防便秘：白蘿卜葉的營養價值很高，纖維高，可預防便秘；

潤膚養顏：白蘿卜葉含有維生素和礦物質，維生素A和B1很高，所含的維生素C也很豐富，又含有豐富的水分，有潤膚養顏的作用；

理氣：白蘿卜葉味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，白蘿卜葉可以幫助消化，理氣；

預防近視眼、老花眼、白內障：白蘿卜葉中含鉬較高。因此，常服白蘿卜葉纓湯，有一定的預防近視眼、老花眼的作用。

白蘿卜葉的做法

1.蘿卜纓切碎，用鹽腌制半天或一天，出水，然后瀝干水分

2.熱鍋，先倒入肥肉丁，小火炒出油。再倒入瘦肉絲煸炒至變色后盛出

3.鍋里留底油，倒入蘿卜纓，煸炒

4.放入剁椒，生抽，糖，煸炒入味即可

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