干海參不先泡發是不能直接拿去烹調菜肴的，不然的話煮出現的海參是難以入口的，這樣就會浪費掉食材，是很可惜的，那么發干海參的具體步驟什么，怎樣發干海參？一起來了解下吧。

發干海參的具體步驟什么

1.先把干海參放入清水里泡24小時，將其泡軟。

2.再用剪刀剪開海參腸子，洗凈。技術好的可以直接把海參的腸子從口腔中拉出來，海參內腔里有一層膜也應該拔掉，技術差的話，剖開腹部，清除腸肚及里皮，用溫水洗凈。

3.拿來大的熱水瓶，放入海參加開水，悶6~7個小時，保溫脹發，直到海參柔軟光滑，手捏有韌性即為發好。（泡海參的水不要被油脂污染）

4.將海參取出，放入干凈的玻璃大碗，并加入大量純凈水。

5.放入冰箱內，每天換水2~3次，兩天后可使用。

怎樣發干海參

先用開水泡12小時，其間換一次開水，浸至回軟后，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反復幾次，2～3天即可泡發好。每次加熱時，要重新換水。皮堅肉厚的大烏參、巖參、灰參等，光用水發，不能發透，應先用火將外皮燒焦，然后刮去，刮至見到深褐色的肉質為止；然后放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開后保持適當溫度（70～80℃）燜2小時，取出開腹去腸。

再用冷水浸泡12小時，再換清水煮燜1～2小時（根據海參質量和大小酌情增減煮燜時間和次數），直至海參軟糯發顫，換清水浸泡備用。發的過程中要防止發不透和過于軟爛。可陸續將發好的先挑出來，浸泡于清水中備用。皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。即煮的時間不要過長，水開后即端鍋離開火源，泡的時間宜長。

注意事項

泡發海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。

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