每年春天是香椿大量上市的時候，香椿具有自然濃郁的香氣，而且口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。不過，香椿可以直接吃嗎？香椿可以直接炒嗎？香椿為什么要焯水？下面就隨小編一起來了解一下吧。

香椿可以直接吃嗎

香椿不建議直接吃。

香椿是椿樹在發(fā)芽期長出來的嫩芽，性平，味辛、苦，入肝、腎、胃經(jīng)，無毒，主要成分是水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)、維生素等，因此可以直接吃。

但是，香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，生吃過多不利于身體健康，因此僅能少量食用，一般不建議直接吃。

香椿可以直接炒嗎

香椿一般不建議直接炒。新鮮香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽，直接炒制的話一些不利于身體健康的成分將直接被人食用下去，因此一般不建議直接炒制。

香椿直接炒有影響，影響蛋白質(zhì)的吸收，未經(jīng)處理香椿中含有的鞣酸，直接炒制食用會和蛋白質(zhì)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，生成不宜消化的蛋白質(zhì)鞣酸絡(luò)合物，加重腸胃負擔(dān)，一些腸胃不好的人群有可能出現(xiàn)拉肚子的情況。

蛋白質(zhì)損失，影響礦物質(zhì)的吸收，未經(jīng)處理的香椿中含有大量的草酸，直接炒制會和食物中鈣、鎂離子發(fā)生沉淀反應(yīng)，影響礦物質(zhì)的吸收，同時大量長期食用有可能出現(xiàn)結(jié)石。蓄積硝酸鹽和亞硝酸鹽，未經(jīng)處理的香椿中含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，大量食用硝酸鹽和亞硝酸鹽會對身體不利。

香椿為什么要焯水

因為香椿中帶有一定的有害物質(zhì)亞硝酸鹽和硝酸鹽，這種化學(xué)物質(zhì)在一開始食用的時候并不會對人體健康造成什么不利的影響，但是并不建議長時間食用，會導(dǎo)致有害物質(zhì)在人體內(nèi)的堆積，出現(xiàn)食物中毒的情況，所以平時在食用的時候盡量還是將其進行焯水處理比較好

燙煮之后的香椿在進行烹制食用的話其中含有的維生素C的含量會更加的豐富，因為香椿中含有的維生素C的含量在經(jīng)過焯水處理之后含量比未焯水之前的含量更加的豐富，所以平時在食用的時候需要極其的注意，食用之后可以及時補充人體所需要的各類營養(yǎng)物質(zhì)

焯水之后的香椿在食用口感上面也具有一定的改變，因為香椿中含有一定的草酸，若是不進行焯水處理的話會很同意造成食用的時候出現(xiàn)苦澀感，所以平時在食用香椿的時候最好是將其進行焯水處理去除殘留的草酸成分，而且焯水之后的香椿的烹制時間也會大大的縮短，這樣烹制出現(xiàn)的香椿的食用口感也會更加的脆爽。

香椿可以直接吃嗎？香椿可以直接炒嗎？香椿為什么要焯水？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭��?/P>