茄子是日常生活中吃的比較多的一種食材,口感軟糯,吃法多樣,極易入味,那么茄子的做法(吃法)有哪些?我們一起來了解下。
風味茄子的做法
材料:茄子1根、干辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒面、醬油、白糖、鹽、醋、芝麻油
做法:
1、提前將原料準備好。
2、將香菜切成段;大蒜切碎;干辣椒切碎待用。
3、將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內攪拌均勻待用。
4、將茄子切成4-5厘米長、1厘米寬的小條,放入清水內浸泡后瀝干水分拍生粉,將鍋內倒油燒熱至7成時,將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝干油待用。
5、鍋內留少許底油,放入花椒面、干辣椒碎爆香鍋,放入調好的醬汁,加適量清水自然成芡,然后下入炸好的茄條翻炒均勻,撒上香菜段,熟芝麻。
6、出鍋前淋上芝麻油即可。
糖醋茄子的做法
準備食材:茄子一根、面粉適量、鹽適量、雞蛋1個、蒜苔適量、胡蘿卜適量、蠔油適量、蔥適量、白醋適量、番茄醬適量、白糖適量。
做法:
1、首先將茄子切條、胡蘿卜切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。
2、將茄子倒入碗中,加兩勺鹽,拌勻腌制十分鐘。
3、準備好碗,倒入適量面粉,磕入雞蛋,倒入適量清水,攪拌均勻,調成面糊。
4、接著來調糖醋汁:倒入適量番茄醬、蠔油、白醋,加四勺白糖,倒入適量清水,攪拌均勻。
5、鍋中倒入小半鍋油,燒至八成熱時,將茄子均勻裹上面糊,逐個放入油鍋中,炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。
6、鍋留底油,倒入胡蘿卜、蒜苔煸炒數秒,接著加入蔥花,淋入調好的糖醋汁,翻炒至有香味時,加入茄子翻炒,使茄子均勻裹上糖醋汁,就可以出鍋啦!
蒜香手撕茄子的做法
材料:長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
做法
1、準備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
2、將茄子清洗干凈,然后切成兩瓣。放入蒸鍋中,大火蒸12分鐘左右,蒸好后晾涼備用。(蒸的時間長短主要看茄子的大小)
3、趁蒸茄子的時候,將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。
4、將大蒜杵成蒜泥備用。
5、將蒜泥放入小碗中,然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。(因為生抽中有鹽味,所以放鹽的時候一定要注意,不要過量)
6、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。
7、吃的時候,將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上,然后再淋上碗汁即可上桌。
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