鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。那么鴨血粉絲湯怎么做？

鴨血粉絲湯做法一

1、綠豆粉絲一份（幾個人食用準備幾把），鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。

2、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。

3、把提前燉好的老鴨湯準備好（用鴨架小火熬制成湯，沒有的話可用其他湯料代替）。

4、鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。

5、鍋開后放入準備好的鴨血。

6、再把豆腐泡和豆干放入鍋中。

7、鍋開后滾上兩滾，放入小油菜。

8、再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。

9、放入適量鹽和白胡椒粉。

10、關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

鴨血粉絲湯做法二

1、鴨架斬成塊。

2、加入姜片和清水。

3、大火燒開，轉小火煲至40 分鐘。

4、煲至到湯汁濃白。

5、粉絲用清水浸泡備用。

6、準備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，鴨心和豆腐泡。

7、把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片。

8、豆腐泡中間切開。

9、鴨血切成厚片。

10、鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘后撈出。

11、鍋中倒入適量鴨湯，中火煮開。

12、鍋開后放入鹽和焯水的鴨血。

13、煮開2分鐘后加入泡好的粉絲，煮至透明。

14、再加入豆腐泡，煮至2分鐘。

15、去一碗加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉。

16、將鴨血粉絲湯盛入碗中。

17、放入鴨腸、鴨肝，鴨心 鴨胗。點綴適量香菜即可。

鴨血粉絲湯做法三

1、擺好碗。

2、抓粉絲。

3、燙粉絲。

4、倒粉絲，順便倒上鴨血。

5、放主料，鴨肝、鴨腸、鴨胗等。

6、盛鴨湯（一起盛上油豆腐）。

7、放香菜（根據個人喜好而定）。

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