冬筍與春筍雖然都屬于竹筍，但是它們出產的季節不同，所以名稱也不同。那么冬筍和春筍的區別，冬筍怎么做好吃？

冬筍和春筍的區別

冬筍和春筍的區別還在于價格，冬筍因為各方面略優一些，所以比春筍的價格要貴，購買時一定要注意，以防將春筍當做冬筍購買，上不法商販的當。不過有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養價值、口感等各方面都非常相似，所以價格也差不多。

冬筍是公認的筍中皇后，相對于春筍，其肉質更為細嫩，營養更豐富，味道也更鮮美，素有“蔬食第1品”之美譽。

冬筍怎么做好吃

在菜市場我們看見冬筍都是用冷水泡著的，這是因為冬筍本身有微微的苦、澀味，有水泡一段時間可以減輕苦味，這也是冬筍怎么做好吃的前提哦。還可以吃時將冬筍連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

冬筍雞湯

材料：冬筍1根，母雞半只，枸杞子適量，姜適量，鹽適量

做法：將雞洗凈斬件。冬筍去殼切大塊汆水。一起入鍋加一片姜，適量枸杞子煮一個小時就好，下點鹽調味就好了，其它調味料都不需要，非常鮮美。

冬筍貯藏方式

灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

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