燕麥可謂谷物家族中的“明星”。可燕麥產品種類實在太多了，那么燕麥粒、燕麥米、燕麥片有何區別，挑純燕麥的竅門？

燕麥粒、燕麥米、燕麥片有何區別

1、整粒的燕麥粒β-葡聚糖保留最多，也是好的；

2、其次是由燕麥粒去皮制成的燕麥米；

3、再次是將燕麥米或燕麥粒壓扁后制成的生燕麥片。

不過，整粒的“燕麥粒”因為有皮的保護、結構緊實，需要經過提前浸泡，再加上長時間的煮制，要用電飯鍋烹調40分鐘以上，才能將其中的β-葡聚糖溶出，得到最黏稠的燕麥粥。而經過磨皮的燕麥米，可以不用浸泡，直接放入電飯鍋煮就可以了。

挑純燕麥的竅門

1.到雜糧區買 雜糧區賣的一般是燕麥粒、燕麥米、燕麥片，價格比較實惠。而在貨架上擺的一大包的，大都是加工后的燕麥制品，例如燕麥片、燕麥粉等，價格相對較高。 在雜糧區買的燕麥，要注意聞一下燕麥有無異味，燕麥片的脂肪含量較高，因此耐儲存性稍差一些。

2.看名稱 看寫的是燕麥米還是燕麥片，是生燕麥片還是即食燕麥片，選擇自己需要的。

3.配料表 這是判斷燕麥是否“純粹”的撒手锏，如果配料表只有燕麥一樣原料，那就說明是純燕麥。 如果配料名單很長，除了燕麥還有麥片、糖、麥芽糊精、油、食品添加劑等，就不算是好燕麥了。

燕麥，越黏的越好

燕麥控制血糖與血脂的效果好，很大程度上來自于其中的β-葡聚糖。 它使燕麥有黏糯的口感，所以可以理解為，燕麥越黏，β-葡聚糖含量也就越高，營養價值就越好。

不過，因為β-葡聚糖吸水膨脹后體積擴大，且在胃腸停留時間較長，胃腸不好的人吃了可能會有不適，注意別吃太多。

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