黃瓜，一種很常見的食物，不僅好吃，而且對(duì)人體也是好處多多。那么腌黃瓜怎么做好吃，黃瓜怎么挑選？

腌黃瓜怎么做好吃

1、鹽腌黃瓜：將黃瓜清洗后，切成挑然后撒上鹽，一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個(gè)小時(shí)就可以了，不過需要黃瓜打蔫了才好。

2、擠出鹽水：取出黃瓜，然后放在網(wǎng)兜里，用重物壓住網(wǎng)兜，擠出鹽水；將黃瓜條切成小塊，放在碗里或者壇子里面。

3、調(diào)醬汁：一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜，蘋果片，蒜頭姜片搗碎，將這些作料都混在一起攪拌，倒入裝有黃瓜的壇子里，倒入生抽，直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。

4、密封保存：將壇子密封后，放在陰涼的地方，腌制5天或者7天即可開吃。

這樣做出來的腌黃瓜就會(huì)帶有淡淡的果香，十分的誘人。不過，果汁有營(yíng)養(yǎng)，很容易滋生微生物，所以一定要夠咸，來抑制微生物的生長(zhǎng)。

黃瓜怎么挑選

1、看黃瓜表面，新鮮的黃瓜表面有許多細(xì)細(xì)的嫩刺，摸上去有扎手的感覺。

2、看瓜頭，新鮮的黃瓜瓜頭帶有黃色的小花，且顏色是鮮艷的。

3、看瓜蒂，新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。

4、看均衡程度，新鮮的黃瓜大多都上下均勻，而且一般不會(huì)太粗，過粗的黃瓜瓜籽又大又老，影響了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。

黃瓜肉末粥的做法

1、大米和糯米按1:1混合，洗凈，加入5倍的水，大火煮開后改小火慢煮。

2、黃瓜切丁，蔥切花，姜切末。

3、肉末里加入一小勺料酒，少量鹽，胡椒粉，姜末。

4、粥煮稠以后，在肉末里加入一小碗開水，用勺將肉末撥散。

5、將肉末及水以及黃瓜丁一起倒入粥中，輕輕攪拌均勻。

5、在粥中加入適量胡椒粉，鹽，雞精調(diào)味。

6、撒上蔥花，淋上少許香油，即可。

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