家常腌黃瓜是一種家常黃瓜食用方法，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。那么黃瓜籽是什么，黃瓜籽營養大于黃瓜肉？

黃瓜籽是什么

黃瓜籽顧名思義就是黃瓜的種子，不過我們這里主要是指完全成熟的黃瓜，也就是老黃瓜的種子。我們平時食用的黃瓜是綠色，但是當它完全成熟之后就會變成黃色了，里面的種子也更大更硬，一般在夏秋季節黃瓜成熟的時候，人們將它采摘下來，剖開取出里面的種子，洗凈曬干就是可以用的黃瓜籽。

黃瓜籽是可以吃的，而且經研究證明，黃瓜籽竟是黃瓜中營養價值很高的部分，它不僅可以吃，還能給身體帶來不少益處哦。

黃瓜籽營養大于黃瓜肉

黃瓜籽的主要成分為多種游離氨基酸（和維生素、木糖、果糖、以及蕓香甙、異槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙類、胡蘿卜素及其它對人體有益的礦物質、硫胺素、核黃素。

每公斤黃瓜籽含有898.6毫克的鈣。每百克黃瓜籽粉含0.72克磷。黃瓜富含維生素C是盡人皆知的事，然而黃瓜還有一些鮮為人知的“秘密”。研究人員根據黃瓜內部的不同結構，將其分成四個部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物，然后分別測定新鮮時和烹飪后的維生素C含量。

結果發現，每100克新鮮黃瓜中的維生素C含量，由高至低的順序為皮、籽、混合、肉，分別為19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可見，黃瓜皮的維生素C含量是其肉質部的3倍多。黃瓜經過烹飪以后，四種樣品中的維生素C含量都有所減少，但其由高至低的排列順序卻為籽、皮、混合物、肉，其中籽高（13.20毫克/100克），而肉質部低（僅為1.79毫克/100克），前者竟然是后者的7.37倍！這樣看來，黃瓜籽真的是一種不可多得的營養材料。

怎么腌制黃瓜又簡單又好吃

1、把黃瓜切菱形塊，胡蘿卜切成菱形片。

2、把切好的黃瓜和胡蘿卜混合，里面放入鹽拌勻。

3、然后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩小時。

4、把蒜拍碎姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。

5、把青蘋果去皮，切成小塊，放入搗蒜罐搗爛。

6、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉倒入料理盆。

7、里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精。

8、然后倒入適量白醋，再倒入魚露拌勻備用。

9、把腌制好的黃瓜和胡蘿卜攥干水份。

10、然后倒入混合好的醬料拌勻，蒙上保鮮膜放入冰箱再次腌制兩小時。

11、腌好后便可取出盛入盤中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。

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