鴨血的營養很豐富，但市場上很少有售，因此很多人都不知道鴨血的保存方法，那么鴨血怎么辨別真假，鴨血能冷凍嗎？

鴨血怎么辨別真假

1、選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。

2、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。

3、假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。

4、真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。

5、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。

6、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味�？傮w來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。

鴨血能冷凍嗎

一般來說鴨血是放冷藏室的，但如果不想馬上吃，盡量是放冷凍室里速凍。

鴨血是可以冷凍，不過不建議存放太長時間，因為血液類和蛋白質類即使放冰庫內，也極易被細菌腐敗，也容易受到污染。因此，從健康的角度考慮，建議購買的新鮮鴨血當天食用會比較好。

吃鴨血有什么禁忌

1、鴨血別跟中藥一起吃，會有副作用。

2、鴨血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。

3、鴨血別跟雞蛋一起吃，會有危險。

4、食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

5、烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨烹飪。

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