動物血制品含鐵量較高，像鴨血常用在很多地方的美食中，鴨血煮太久容易爛要注意，那么鮮鴨血煮多久熟，鴨血怎么購買？

鮮鴨血煮多久熟

鮮鴨血一般要煮10-15分鐘。準備鴨血400克，大蒜2株，蒜頭2瓣，生姜5克，老干媽豆豉醬1湯勺，山西老陳醋1湯勺，食鹽1.5克，雞精1克。鴨血的去腥過程，鴨血在淡鹽水水中浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗干凈，洗凈的鴨血切塊，鍋內放水，大火燒開，放入鴨血塊，放入0.5克食鹽，等鍋再次煮沸，立即撈出鴨血塊，浸入冷開水中。

鴨血的燒制，大蒜去掉根須，洗凈切成2cm長的斜段，鍋內放油燒熱，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香，放入1湯匙豆豉醬，炒香至出紅油，倒入小半碗清水，用手握住鍋餅，提起鍋輕輕晃動一下，大火燒開，放入1克鹽、1克雞精、放入大蒜的綠葉部分，翻勻出鍋即可。

鴨血怎么購買

選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。

真鴨血則比較脆。真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。

鴨血怎么去腥味

1、將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的一個關鍵點。

2、將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下，這是給鴨血去腥的第二個關鍵點。

3、焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味，這是給鴨血去腥的第三個關鍵點。

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