鴨血大家都吃過沒？聽到這個名字，估計沒吃過的人都覺得難以下咽，鴨血呀，那怎么吃？這下不了口吧！要是你有這種想法的話，那你肯定是沒有吃過鴨血的人了！誰說鴨血不能吃，凝固后的鴨血不僅能吃，那爽口，那細嫩，可是你想不到的滋味！那么鴨血的熱量，鴨血怎么凝固？

鴨血的熱量

鴨血的單位熱量較低。每100克鴨血的熱量約占營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。看著這個數據，可能大家會對這個概念有點模糊，沒關系，下面就來給大家深入的解析一下：

以上說法的意思，就是鴨血是含有一定的熱量的，對人體有一定的好處，但也不是絕對性的，大家其實可以根據自己的愛好選擇吃與不吃，因為補充人體熱量的食物是很多的。但是不管是什么食物，大家都要注意不要吃得多量。

鴨血如果吃得過量，除了自身會吃膩之外，對身體其實也是不好的，所以如果有很喜歡吃鴨血的網友朋友，大家也記得不要吃得過量，如果只是偶爾吃一吃，其實對身體還是不錯的。

鴨血怎么凝固

一般來說，鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水使其凝固就ok啦！。凝固后的鴨血口感細嫩，化渣，下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。一般來說，對于動物血液，一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，形成栓塊，這就是鴨血形成的過程。

如果你想要鴨血凝固后不變回原來的液體的話，也好辦，加熱！因為血液的凝固是因為蛋白質的變性，而超過一定溫度的蛋白質變性是不可以還原的，所以你只要加熱到血蛋白失活變性了，之后不管在什么溫度它都不會變回液體。

鴨血豆腐的做法

材料：嫩豆腐200克，鴨血150克，豬肉末50克，豆瓣20克，蔥、大蒜、生姜、油、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精適量。

做法：

1、分別將豆腐和鴨血切成塊狀，大約半拇指厚即可。然后放入沸水中加鹽煮3分鐘，撈起來瀝干水分待用。

2、將大蒜剝皮拍散，姜洗凈刮皮切細末，豆瓣剁細碎，香蔥切成蔥花。

3、往鍋里加油，用大火燒熱。下肉末煸干水分，放入姜末蒜塊和豆瓣煸炒出香味，調入生抽、鹽和白砂糖翻炒一會。

4、將豆腐、鴨血塊放入炒鍋，加少許開水，用中火煮4分鐘，加雞精、白胡椒粉拌勻即可出鍋。出鍋后撒上胡椒粉和香蔥末即可。

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