盛夏季節喝綠豆湯，似乎是一種約定俗成的做法。南方的夏季很漫長，到了10月份天氣炎熱依舊，街上來往的人群依然短袖短褲在身，絲毫沒有秋意漸涼的感覺。那么綠豆湯要去綠豆皮嗎，脫皮綠豆能煮綠豆湯嗎？

綠豆湯要去綠豆皮嗎

可以去也可以不去。綠豆的效果主要是由于綠豆皮上的多酚類物質，如果是想要綠豆湯的效果的話，那么建議不去皮效果會更好，而且在煮的時候也不需要將綠豆皮完全煮爛，因為此時的多酚類物質還沒有被氧化，將綠豆湯盛出來后剩下的綠豆也能繼續熬成綠豆粥食用。

如果對于綠豆湯的效果不是很在意的話，為了口感更好也可以將綠豆皮去掉再煮，這樣煮出來的綠豆能徹底煮爛，具有更好的效果，口感也更軟糯。

脫皮綠豆能煮綠豆湯嗎

能。綠豆皮相對來說比較硬，很難煮爛，也不容易消化，脫了皮的綠豆更容易被煮熟煮爛，煮出來的綠豆湯也更加濃稠，口感更為軟糯順滑，對于腸胃功能較差的老人小孩或者是腸胃虛弱的人群來說更適合喝脫皮綠豆煮的綠豆湯。

但是就營養和功效來說，不脫皮的綠豆比脫皮綠豆會更好一些，所以建議正常人群吃不脫皮的綠豆煮的綠豆湯，營養會更加豐富。

綠豆薏仁湯的做法

原料：綠豆，薏仁。

制法：

1、綠豆、薏米洗凈，稍浸泡。

2、將綠豆、薏米一起放進鍋內，加入清水，大火煲沸后，改小火煲1-2小時便可。

綠豆薏仁湯湯有兩種吃法：一、甜食，加入適量紅糖；二、咸食：加適量食鹽。

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