牛排，是西方餐飲文化中的重要內容，就像米飯在我們我國飲食中的地位一樣。在國內，西冷牛排是比較有名的牛排之一，那么你知道西冷牛排是牛的哪個部位嗎？西冷牛排口感怎么樣呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

西冷牛排是牛的哪個部位

西冷牛排并非單指某一固定區(qū)域，主要是指一類產于背脊的肥瘦相間、略帶嫩筋的牛肉。

在英國，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鮮嫩度越高，售價只比菲力牛排低一點；在美國的話，西冷牛排專指牛后腰脊柱左右兩側的牛肉，也是越頂部的肉質越好，價格也隨之增加。

西冷牛排口感怎么樣

肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經驗和手藝。

一塊煎好的西冷牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。

拎起一小塊牛排丟到嘴里，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋游走，把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。

如確分辨西冷牛排

特點：

西冷極具辨識度——呈長條形，紅色肉的邊緣帶有一圈白色的油脂。西冷取自牛外脊部位，這個部位運動量較少，肉質細嫩油花遍布，肥瘦搭配適宜，微微帶筋。由于外圍一圈油邊的緣故，烹飪時不需要加太多的油。

味道：

肉質鮮嫩度僅次于菲力牛排，屬于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，總體來說口感細嫩多汁，又富有嚼勁，建議不要超過五分熟（大廚建議：四至六分熟）

西冷牛排是牛的哪個部位？西冷牛排口感怎么樣？如確分辨西冷牛排？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。