民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕很補人。”蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥。蓮藕含大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美，適宜老少滋補。那么蓮藕有哪些吃法？

蓮藕炒肉片的做法

原料：蓮藕300克、豬里脊肉150克、干香菇40克、紅尖椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、醬油8克、植物油30克。

做法：

1. 豬里脊肉洗凈，切片。

2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻。

3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡。

4. 香菇洗凈泡軟去蒂，蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈，切絲。

5. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。

6. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。

7. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

香辣藕丁的做法

原料：蓮藕1節、蔥花數片、郫縣豆瓣醬2湯匙（30g）、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/4茶匙（1g）。

做法：

1.蓮藕1節，洗凈去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。焯過水的藕丁撈出瀝干備用。

2.郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。

3.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調味后，可以適當加入少量清水，讓調味料融合，大火收汁后即可出鍋。

素炒藕片的做法

原料：藕、蔥、姜、鹽、雞精。

做法：

1.藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細絲。

2.鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。

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