蓮藕生長在池塘里面，是一種可口的水生植物，但是很難清洗，而且蓮藕內部是孔狀結構，容易藏匿淤泥，蓮藕清潔也就成為了主婦頭痛的地方，那么如何去除蓮藕的泥腥味，蓮藕里面的泥怎么清理？
如何去除蓮藕的泥腥味
過水焯：蓮藕是水生植物，因為長時間和泥土接觸，水生植物大部分都有泥腥味，為了口感更佳，建議在烹飪蓮藕之前將其過水焯一遍，祛除上面的泥腥味。
過油炸：蓮藕的泥腥味可以通過油炸來祛除，有一道菜叫油炸藕片，在藕片上面過上一層薄薄的面糊然后過油炸，炸到金黃的樣子起鍋，這樣做出來的藕片不僅沒有腥味，還又香又脆，十分的好吃。
放調料：蓮藕生活在泥土里面有泥腥味是正常的，在烹飪的時候放一些調料可以改善這種情況，常見的菜肴有蔥香藕片、酸辣藕丁、香辣藕片等。
蓮藕里面的泥怎么清理
切開清洗
具體操作： 先將蓮藕過兩遍水清潔，等到大片污漬都清潔干凈后就將蓮藕撈起，如果蓮藕的數量較多，就要找一塊不常用的砧板（蓮藕上的泥巴會將砧板弄臟，即使清潔后也會影響砧板的美觀）將蓮藕對半切開，然后切成長條狀，用抹布在有污漬的地方進行反復的摩擦。
溫水清洗
具體操作：取一盆溫水，將去除藕節的蓮藕放在溫水里面進行浸泡，半個小時后將蓮藕撈出，然后放在自來水底下進行沖刷，可以將蓮藕洗得干干凈凈。
蓮藕怎么挑選
1，看顏色、干凈的蓮藕要選擇顏色微黃的，如果已經初步清潔后的蓮藕有發黑或者散發異味的就說明不新鮮或者使用過藥劑，食用后對身體會有傷害。
2，看外形、水多的蓮藕通常外形飽滿、個頭適中、蓮藕內部藕洞大，在挑選蓮藕的時候適宜選擇個頭適中，藕洞大的，不要挑選過大或者過小的蓮藕。
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