青椒炒土豆雖然是一道普普通通的菜式，但它的營養價值很高哦。青椒土豆絲入口爽滑，口感有層次，土豆的綿滑，可謂是味色香俱全啊！那么青椒土豆絲的做法，青椒土豆絲做法的注意事項？

青椒土豆絲的做法

準備材料：一只青椒，兩只土豆，蔥、姜、花椒粒適量，醋、白糖、精鹽少許

做法：

1、青椒去蒂籽洗凈掰成塊： 土豆去皮洗凈切成絲；蔥姜切絲；

2、炒鍋注油燒熱，下入土豆絲炸至金黃色，撈出控油備用

3、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜片、花椒粒炒香，放入土豆絲、青椒椒塊煸炒3分鐘左右，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。

青椒土豆絲做法的注意事項

1、炸土豆時注意熱油濺飛燙傷，土豆絲炸至微黃即可，勿炸焦了。

2、青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

4、不要用醬油代替鹽，用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。

5、選擇大而厚實的青椒，拋開、去子，將5%的純堿水加熱到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不僅顏色得以保持，味道也會很好。

青椒土豆絲的熱量

青椒土豆絲的熱量（以100克可食部分計）是約86.83大卡，其中占卡路里比例的一大半的是碳水化合物，占了52.6%，脂肪占35.5%，蛋白質占11.9%。碳水化合物是構成機體的重要物質，主要的生理功能包括儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，增強腸道功能等。

攝入86.83大卡卡熱量相當于走路22分鐘，或跑步10分鐘，或跳繩8分鐘，或健美操18分鐘。每100克青椒土豆絲的熱量約占營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。

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