又到了吃螃蟹的好季節，螃蟹是在秋天的時候繁殖，所以這個時候螃蟹的肉會非常肥美，而且里面有很多蟹黃。那么，螃蟹公的肥還是母的肥呢？買螃蟹時挑公的還是母的呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

螃蟹公的肥還是母的肥

“九月團臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間：農歷九月吃母的，十月吃公的。

十月以后，母蟹蟹黃開始發硬，而此時公蟹黃肥膏白，故有“九月團臍，十月尖”之說。

公蟹膏肥體壯上桌之際，所謂“殼凸紅脂塊塊香”，公蟹的膏脂不僅比母蟹多，而且更加甘甜酥軟；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會變硬，吃起來幼滑香口。

買螃蟹時挑公的還是母的

每年八九月份的時候螃蟹的肉就會非常鮮美，尤其是母螃蟹口感會更好，因為母螃蟹里面有很多蟹黃，肉肥膏紅，所以現在去購買螃蟹，我們一定要挑選母螃蟹。

而到了10月份的時候，螃蟹幾乎已經過了繁殖期，這個時候去買螃蟹，我們又應該挑選公螃蟹。10月份的公螃蟹肉質會非常的q彈。

如何才能挑選優質大閘蟹

①看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實。呈黃色的，大多較瘦弱。能挑選到“金毛金爪”的更好。

②看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

③看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健。無毛的，大多是體軟無膘。

④看雌雄俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養較佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

⑤看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強。不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

⑥看其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

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