螃蟹是秋冬季節常見的食材，螃蟹上市的時候很多人都喜歡吃。那么，大家知道螃蟹的蟹黃和蟹膏有什么區別嗎？下面就隨小編一起來了解一下吧。

螃蟹的蟹黃和蟹膏有什么區別

一、性質不同

1、蟹黃：螃蟹體內的卵巢和消化腺。

2、蟹膏：公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發達，占據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。

二、形態特征不同

1、蟹黃：蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟。

2、蟹膏：蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

三、營養價值不同

1、蟹黃：蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

2、蟹膏：富含蛋白質、脂肪、磷脂、維生素。

蟹黃是螃蟹的什么部位

螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。

蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹膏是螃蟹的什么部位

蟹膏是雄性螃蟹的副性腺以及其分泌物。

雄蟹成熟后，副性腺開始變得發達起來，占據了生殖系統的絕大部分，形成了我們眼睛可以看到的蟹膏部分，蟹膏味道鮮美，口感細膩、綿密；營養豐富，富含蛋白質、脂肪、微量元素，食用后對身體有滋補作用。

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