白薯的營養價值豐富，含有蛋白質、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽，那么番薯發芽能吃嗎，紅薯的吃法有哪些？
番薯發芽能吃嗎
番薯發芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將番薯上長的芽去掉是可以吃的。
但有一點大家要注意，番薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發芽的番薯有毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。
雖然番薯發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有毒。
番薯的吃法有哪些
1、紅豆薯圓糖水，紅薯、紫薯洗凈去皮，切塊，上蒸鍋蒸20分鐘，鍋里放紅豆和冰糖，加水煮成紅豆湯水
2、梅子黃金薯條，紅薯去皮切條，將紅薯條裹上脆漿糊，放入油中小火炸至金黃表面撒上梅子粉，趁熱食用
3、番薯粗糧糕，把蒸好的紅薯和紫薯搗碎，放入面粉，將紅薯糕放上蒸鍋蒸30分鐘即可
番薯切開后怎么存放
紅薯切開后，不用腌制，用保鮮膜封好就行了，有冰箱放冰箱的保鮮那一層就ok,沒有就不要削皮放著也沒事。放在暖氣上把切開的紅薯所有水分都揮干！之后放保鮮袋里放冰箱。切過的紅薯用淡鹽水浸泡一下約五分鐘空凈水涼干就好了。一般在兩天內吃完，因為保存的方法和溫度的原因，很難保證長時間內不會變質。
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