番薯葉是香港人口中的“蔬菜皇后”，又被日本人推崇為新型延壽蔬菜，美國甚至把紅薯葉列入“航天食品”。那么番薯葉有哪些做法？

麻油番薯葉的做法

材料：番薯葉200克、老姜3片、水3大匙。

做法：

1.番薯葉洗凈，去根和老莖，切段備用。

2.麻油熱鍋，加入醬油和米酒拌勻，再爆香老姜。

3.加番薯葉和水，翻炒至熟即可。

蠔油番薯葉的做法

材料：番薯葉，蠔油，紅辣椒，蒜頭，生粉，鹽，米酒，白糖。

做法：

1.番薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水。

2.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水。

3.燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡。

4.放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

番薯葉的其他做法

選擇鮮嫩的尖葉，洗凈，放入開水鍋中綽水，撈出放入碗中，再配制調料汁，即加入適量香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等，倒入碗中拌勻即可。

把番薯葉洗凈瀝水后，切寸斷，加白面或玉米面和黃豆面適量，拌勻后放入開鍋的蒸籠蒸10分鐘即可，可搭配自己喜愛的調制品蘸著吃。

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