橄欖油是被所有人認(rèn)可的一種好脂肪，但是，坊間流傳一個(gè)說法：橄欖油不能用來炒菜，只能涼拌。而地中海飲食中，橄欖油在烹飪上幾乎全能，燉菜，沙拉甚至油炸都會用到。那么今天就隨小編探討一下這個(gè)問題，橄欖油可以炒菜嗎？
橄欖油可以炒菜嗎？
橄欖油分為兩種，初榨橄欖油和精制橄欖油，一般情況下，初榨橄欖油適不適合用來炒菜的，因?yàn)楦邷丨h(huán)境下，初榨橄欖油中的抗氧化成分會被破壞，并且因?yàn)槠浼兌炔粔蚋撸浅Ｈ菀酌盁煟矔茐乃南銡狻?/P>
而精制橄欖油相對于初榨橄欖油來說，它是一種經(jīng)過精煉的橄欖油，在精煉的過程中，橄欖油中所含有的害怕熱量的營養(yǎng)素已經(jīng)所剩無幾，使其純度更好。所以，精制橄欖油在炒菜時(shí)也不容易冒煙。
初榨橄欖油不適合炒菜，精制橄欖油更適合炒菜。橄欖油屬于一種木本植物油，它是用新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨制作而成，并且是目前所有油脂中較健康的一種油脂。初榨橄欖油比較適合涼拌菜，因?yàn)楦邷貢屍錉I養(yǎng)物質(zhì)和香氣被破壞。
橄欖油是健康油脂
橄欖油與我們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参镉陀兴煌鼘儆谀颈局参镉停且环N用新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨制作而成的，在整個(gè)提煉的過程中，不經(jīng)過加熱和化學(xué)處理，保留了天然了營養(yǎng)成分，所以橄欖油是適合人體營養(yǎng)的油脂。
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