紅燒魚是我們生活中比較常見的一道菜，紅燒魚中含有豐富的蛋白質以及其他的營養物質，對于我們的身體有很多的益處，那大家知道紅燒魚怎么去腥味嗎，紅燒魚用什么魚嗎，下面一起來看看吧！

紅燒魚怎么去腥味？

淡水魚，比如鯉魚、草魚、鰱魚等，都可以用來做紅燒魚，其蛋白質的含量十分的豐富，營養價值也非常高，不過在做這些淡水魚的時候，處理不好往往會有很大的土腥味。下面來給大家介紹一些去腥味的竅門。

一、可以把魚剖肚處理干凈，并用清水清洗干凈之后，再放在涼水里，在水里加入少量的醋和胡椒粉，也可以再加一些月桂葉，泡一段時間之后，土腥味會大大減少。

二、可以拿半兩食鹽加入2.5公斤的水，將活魚泡在鹽水中，一個小時之后，土腥味就可以明顯地除去，因為鹽水會通過魚的兩鰓進入魚的血液。如果魚已經被處理了，也可以在鹽水中泡兩個小時，以有效地去除魚身上的土腥味。

三、鯉魚比較特殊，在鯉魚的背上，兩邊都有兩條白筋，這兩條白筋的腥氣非常大，所以在處理鯉魚的時候，一定要注意將這兩條白筋從鯉魚的身上抽掉，這樣，鯉魚在做熟之后，就不會有腥味了。

紅燒魚用什么魚？

可以用來做紅燒魚的魚非常多，海魚河魚都可以，河魚主要是桂魚和鯉魚比較常見，因為這些魚的刺都比較少，而桂魚和鯉魚的肉都比較多，而且非常嫩，紅燒之后，味道十分鮮美。另外，鯧魚也可以用來做紅燒魚，這是一道閩菜的菜品。做出來的味道非常的鮮美，營養價值的含量也十分的豐富。

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