香腸是生活中常見的一種美食，深受人們的喜愛和歡迎，很多人喜歡吃，那么香腸怎么做好吃？下面大家隨小編了解下香腸配料秘方吧！

香腸配料秘方

香腸是我國一種傳統食物，生活中香腸的種類也比較多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸，這兩種香腸較大的區別就是川味香腸是辣的，而廣味香腸是甜的，兩者的制作配料也是不一樣的，具體如下：

川味香腸配料

主料：肥瘦豬肉。輔料：鹽、醪糟汁、白酒、五香料粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、味精、白糖、豬腸衣、竹筒。做法：將瘦豬肉洗凈之后，按一定比列，將輔料添加進去，然后將其攪拌均勻，腌制一會兒就可以灌腸了。

廣味兒香腸配料

主料：豬瘦肉3、肥膘肉。輔料：食鹽、白糖、白酒、無色醬油、鮮姜、胡椒面、味精、亞硝酸鈉、香腸衣。做法：和川味香腸差不多，將肉洗凈之后，按一定比列，將輔料添加進去，然后將其攪拌均勻，腌制灌腸即可。

香腸怎么做好吃？

綜上所述可以知道，生活中香腸的種類是比較多的，不同地區的人，做香腸的方式是不同的，以基本的香腸做法為例，具體做法如下：

1、豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。

2、腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用。

3、生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。

4、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻轉均勻。

5、然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。

6、將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結。

7、將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止。

8、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼。

9、做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，用松柏枝煙熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

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