許久沒有去菜市場了，等再去菜市場的時候發現紅薯葉都已經上市了，現在這個時候是吃紅薯葉的時候嗎，什么時候的紅薯葉才是好吃的？

紅薯葉什么季節吃好

一般采摘八九月份爬蔓期的紅薯葉，那時的紅薯葉鮮嫩的。農村露地紅薯采收一般在十月份左右，秋天的紅薯葉不好吃不能多吃，采收的紅薯時剩下的紅薯葉更要少吃。要吃紅薯葉，一般在紅薯爬蔓期采摘，那時的紅薯也是鮮嫩的營養也豐富。

紅薯葉怎么挑選才嫩

摘紅薯葉首先要看顏色采摘，如果發現紅薯葉的顏色比較深，那么就說明紅薯桿比較老，這時候紅薯葉雖然可以吃，但是紅薯桿就不能吃了。

看整個紅薯葉的爬藤，較尖的紅薯葉口感比較嫩，而且煮熟之后吃起來味道非常滑溜可口，而如果是越挨著根的紅薯葉，這時候是相對來說比較老的。

紅薯葉采摘的時間選擇是很重要的，摘紅薯葉要選擇在晴天日落的時候，早上的時候露水比較大，同時紅薯葉是沒有把露水所完全吸收好的，太陽照射過之后，蔬菜的營養價值是非常高的，這時候紅薯葉的表皮能可以更好的鎖住紅薯葉中的水分以及營養。

在采摘紅薯葉的時候，可以選擇光照資源比較好的紅薯地，如果紅薯葉陽光照射的比較多，這樣才可以更好的享受到光合作用，紅薯葉的營養價值會得到提升，而且紅薯葉的口感也會變好，煮出來的紅薯葉會有甜味存在。

紅薯葉怎么做好吃

一、蒜炒紅薯葉

原料：紅薯葉400克，蒜米30克，生抽、鹽適量。

做法步驟：

1、炒鍋下油燒熱后倒入蒜米，小火爆香，再倒入紅薯葉大火翻炒。

2、等到紅薯葉軟熟后，加鹽和生抽炒勻出鍋。

補充說明：

素炒紅薯葉一定要放蒜米才好吃，而且紅薯葉下鍋后要大火翻炒。調味料除了鹽和生抽外，還可以加入你喜歡的其它調味料，比如雞精、辣椒或鮮湯等等。

二、蒜茸紅薯葉

原料：紅薯葉400克，蒜茸30克，素油15克。

調味料：鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。

做法步驟：

1、紅薯葉用沸水焯熟后過冷水，涼透后瀝凈水再切成段。

2、炒鍋下入素油燒到4成熱，下一半蒜茸炒香后再下入紅薯葉翻炒幾下。

3、加鮮湯、鹽和少量黃酒炒入味，加味精、麻油和剩余的蒜茸拌勻即成。

三、辣炒紅薯葉

原料：紅薯葉、小紅辣椒（切碎）、蒜末、雞精、熟豬油、鹽。

做法步驟：

1、炒鍋下熟豬油燒熱后先下辣椒炒香，再下蒜末炒香。

2、倒入紅薯葉大火翻炒至熟，加鹽和雞精調好味道即可出鍋。