在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。那大家知道黑胡椒粉和白胡椒粉一樣嗎？黑胡椒粉適合做什么菜？跟著小編一起來看看吧！

黑胡椒粉和白胡椒粉一樣嗎？

黑胡椒粉和白胡椒粉的不同和在使用上的區別

黑胡椒與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾干，再放在陽光下晾曬三至五天（或火焙干，但以陽光曬干者為上品），干后的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。

黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應用于烹調菜肴上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料后，與黑椒入肴應注意兩上關鍵：

一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。

二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁。

黑胡椒粉適合做什么菜？

黑胡椒粉適合做的菜有很多，比如：湯羹粥、魚湯、海鮮湯、豆腐羹、海鮮粥、土豆泥、煎牛排、炸雞柳、炒菜、燒菜、做餡、包餃子、餛飩、包子、餡餅等都可以放點。

另外，黑胡椒粉適用的范圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果比較好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美。

黑胡椒粉和白胡椒粉一樣嗎？黑胡椒粉適合做什么菜？以上就是全部的介紹內容了，希望能夠幫助到大家。大家做菜的時候喜歡放黑胡椒粉嗎？