鲅魚在我們生活中可以說是非常常見的一種魚了，它的魚刺也算是很少的，烹飪方法也是多種的，燉、煮、煎、做餡等等都是可以的。下面蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng)為大家介紹的則是如何清蒸鲅魚，以及一些簡單的烹飪技巧。

怎么做清蒸鲅魚？

材料：鲅魚、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、油、桂皮、大料、香葉、干辣椒。

做法：1.將新鮮的鲅魚清洗干凈，去除掉內(nèi)臟以后，用紙巾吸干鲅魚上面的水，然后在鲅魚全身以及內(nèi)部涂抹上鹽。

2.將蔥、姜、蒜切成絲備用。

3.將腌制好的魚放在盤子中，將已經(jīng)準(zhǔn)備好的蔥姜蒜均勻的放在魚的身上以及魚肚子內(nèi)，可以適當(dāng)?shù)牧苌弦恍┝暇啤?/P>

4.鍋內(nèi)加上適量的清水，水燒開以后，將魚盤放入到鍋內(nèi)，蒸15分鐘，蒸好以后取出魚盤，將里面的水以及蔥姜蒜倒掉。

5.鍋內(nèi)加入適量的油，放入炸至金黃色以后，取出所有的配料，只留下油。

6.將油淋在蒸好的魚身上，再淋上適量的蒸魚豉油就可以了。

清蒸鲅魚的竅門和配方

1.選擇新鮮的魚：新鮮的魚口感會更好，建議在選魚的時候，要注意魚鱗要完整，并且魚肉具體彈性，魚眼睛是明亮的。

2.溫水洗魚可以去除魚腥：在處理干凈魚以后，要用溫水將魚全身清洗干凈，因為在養(yǎng)殖的時候，水中一種水綿物質(zhì)的腥味很重，只有通過溫水清洗，才能達(dá)到很好的去腥目的。

3.殺魚兩個小時后再烹飪：魚在死亡的兩個小時內(nèi)，是一個時期，這個時候烹飪時當(dāng)然不是很好的時間段，建議等魚完全的排完毒素以后，再烹飪。

4.上鍋前蒸汽要足：在蒸魚之前，一定要先燒開水，這樣可以保證魚更新鮮，更香。如果汽壓不足的情況，即便是魚肉熟了，也會使軟綿綿的口感。