糙米是粗糧嗎？糙米是稻谷脫殼后得到的全谷粒米，口感粗糙，質(zhì)地緊密，因而被歸結(jié)到了粗糧類食物當中。和精米相比，糙米的口感較差，但富含現(xiàn)代人很缺乏的膳食纖維，還有相當多的B族維生素、鈣、鎂等礦物質(zhì)，以及豐富的抗氧化劑。糙米飯怎么煮？下面來了解下。

一、糙米是粗糧嗎

糙米是粗糧。糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果，內(nèi)保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由于內(nèi)保護皮層粗纖維、糠蠟等較多，口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，但其**效果顯著。與普通精致白米相比，糙米維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高梁、燕麥、養(yǎng)麥、麥獲以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酷的濃度，增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病的人應(yīng)多吃粗糧。

二、糙米飯怎么煮

1、選擇優(yōu)質(zhì)糙米（先決條件是無公害、自然糙米，挑選少使用化學(xué)農(nóng)藥栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米）。

2、在涼水中浸泡8小時左右。

3、使用壓力鍋，糙米和水1:1，用一般的鍋做（包括電飯鍋），水應(yīng)是糙米的1.5~2倍。

4、前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，后15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內(nèi)灑一些冷水，再蓋上鍋蓋，5秒大火。熄火，該狀態(tài)保持10分鐘后，就做成了糙米飯。亦可摻加一些大豆、小米等雜糧。這樣更能增加味道和營養(yǎng)。還可熬制糙米粥。

三、吃糙米的注意事項

1、牛奶與糙米湯同食，會導(dǎo)致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導(dǎo)致"夜盲癥"。

2、有腸胃病的人不適宜吃糙米，糙米膳食纖維多，如果常年腹瀉的人吃糙米，可能會導(dǎo)致更嚴重的腹瀉。3、在吃糙米時也要控制分量，不要多食過食，以免造成腸胃負擔(dān)。

4、對糙米過敏者不宜食用，以免造成過敏反應(yīng)。