糖醋里脊是一道備受歡迎的中式佳肴，其酸甜可口的味道和酥脆的口感總是讓人回味無窮。今天，就讓我們一起來學習這道美味的糖醋里脊的制作方法吧！

所需食材：

豬里脊肉

番茄醬

白糖

白醋

玉米淀粉

白芝麻

料酒

鹽

制作步驟：

準備里脊肉：首先將里脊肉洗凈，切成條狀。為了讓肉質更加鮮嫩，建議使用肉錘或刀背輕輕敲打肉條。接著，加入適量鹽、料酒（可選生抽和白胡椒粉）進行腌制，腌制時間至少15分鐘，讓調料充分滲透入肉中。

裹粉與油炸：在腌好的里脊肉中加入蛋清和適量的淀粉，確保每條肉都均勻裹上一層淀粉。然后，熱鍋倒油，待油溫適中后，先用小火將里脊肉炸至微黃色，撈出控油并稍微冷卻。之后，再將油燒熱，大火復炸1分鐘，以達到外酥里嫩的效果，然后迅速撈出控油。

調制糖醋汁：在平底鍋中加入少量油，接著加入番茄醬、白糖、白醋和適量的水（推薦比例：番茄醬2湯匙、白糖1-2湯匙、白醋1湯匙、水2湯匙）。用小火慢慢加熱，直到糖醋汁開始冒泡。

裹汁與出鍋：將炸好的里脊肉迅速倒入糖醋汁中，快速翻炒均勻，使每一條里脊肉都均勻裹上糖醋汁。當湯汁變得濃稠并均勻裹在里脊肉上時，即可關火出鍋。

裝盤與點綴：將糖醋里脊裝盤，并可以撒上一些白芝麻和蔥花作為點綴，既美觀又增加了口感。

溫馨提示：

選用新鮮的里脊肉是制作美味糖醋里脊的關鍵。

炸制時要注意控制油溫，避免里脊肉炸焦或未炸透。

糖醋汁的比例可以根據個人口味進行調整，以達到期待的酸甜口感。

糖醋里脊的做法就是這樣了，您學會了嗎?