一、簡(jiǎn)單快手版奶香玉米餅
材料準(zhǔn)備：
玉米粉100克、面粉100克、牛奶200毫升、雞蛋1個(gè)、白糖30-50克（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、酵母3-5克、食用油適量。
制作步驟：
混合材料
將玉米粉、面粉、白糖、酵母放入一個(gè)大碗中，攪拌均勻，使白糖和酵母分布在面粉中。
打入雞蛋，倒入牛奶，然后用筷子或打蛋器攪拌成均勻的面糊。面糊的稠度應(yīng)該是可以緩慢流動(dòng)的，如果太稠可以適量添加牛奶。
發(fā)酵面糊
用保鮮膜將碗口封住，放置在溫暖的地方發(fā)酵。如果室內(nèi)溫度較低，可以將碗放在裝有溫水的鍋中（注意水不要接觸到碗），大約發(fā)酵1-2小時(shí)，直到面糊體積膨脹一倍左右。
煎餅
發(fā)酵好的面糊用筷子攪拌一下，排出里面的氣泡。
平底鍋加熱，倒入少許食用油，用廚房紙巾將油均勻地涂抹在鍋底。
用勺子舀取適量的面糊倒入鍋中，用勺子底部將面糊攤開成圓形，厚度約0.5-1厘米。
小火慢慢煎制，當(dāng)餅的底部凝固，表面出現(xiàn)小孔，并且顏色變成金黃色時(shí)，用鏟子翻面。
繼續(xù)煎另一面，直到兩面都呈金黃色，熟透即可出鍋。
二、添加豐富配料的奶香玉米餅
材料準(zhǔn)備：
玉米粉150克、面粉50克、牛奶250毫升、雞蛋2個(gè)、白糖40克、酵母4克、奶粉20克、玉米粒（新鮮或罐裝）50克、葡萄干30克、食用油適量。
制作步驟：
調(diào)制面糊
把玉米粉、面粉、白糖、酵母、奶粉放入盆中，攪拌均勻。
加入雞蛋和牛奶，攪拌成面糊，要確保沒(méi)有干粉顆粒。
加入配料
將玉米粒（如果是罐裝的，需要提前瀝干水分）和葡萄干放入面糊中，攪拌均勻。
發(fā)酵與煎餅
同上述簡(jiǎn)單快手版的步驟，將面糊發(fā)酵好后，在平底鍋中用小火煎餅。煎餅時(shí)要注意觀察，因?yàn)樘砑恿擞衩琢：推咸迅桑赡苄枰m當(dāng)延長(zhǎng)煎制時(shí)間，確保內(nèi)部也完全熟透。
三、電餅鐺制作奶香玉米餅
材料準(zhǔn)備：
玉米粉200克、面粉100克、牛奶300毫升、雞蛋1個(gè)、白糖50克、泡打粉5克、玉米油30克。
制作步驟：
準(zhǔn)備面糊
在一個(gè)大碗中，將玉米粉、面粉、白糖、泡打粉混合均勻。
打入雞蛋，倒入牛奶和玉米油，攪拌成均勻的面糊。面糊攪拌好后可以靜置10-15分鐘，讓面粉充分吸收水分。
電餅鐺煎餅
打開電餅鐺，預(yù)熱后在上下盤都刷上一層玉米油。
用勺子將面糊舀入電餅鐺中，根據(jù)電餅鐺的大小可以一次制作多個(gè)玉米餅，注意餅與餅之間要留有一定的空間，防止粘連。
合上電餅鐺，選擇合適的煎餅功能（如“大餅”或“薄餅”功能），煎制3-5分鐘，直到玉米餅表面金黃。
打開電餅鐺，用鏟子將玉米餅翻面，再煎2-3分鐘，直到另一面也呈金黃色，即可取出享用。