在日常的家庭餐桌中，有一道菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)，常常令人食欲大增，這就是大蔥炒豬肝。

豬肝富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)元素，是補(bǔ)血和明目的佳品，對于維持人體正常生理功能和健康有著重要作用。而大蔥，辛辣中帶著清甜，含有烯丙基硫醚等物質(zhì)，不僅可以刺激胃液分泌，有助于提高消化功能，增強(qiáng)食欲，還具有抗菌消炎、排出毒素、促進(jìn)身體代謝平衡、增強(qiáng)免疫力等功效，為菜肴增添了獨(dú)特的風(fēng)味。當(dāng)這兩者完美結(jié)合，便成就了一道美味佳肴。

下面為大家介紹一下這道大蔥炒豬肝的具體制作方法：

食材準(zhǔn)備：豬肝半斤左右、大蔥1根、紅辣椒半個、蒜3瓣、姜5片、淀粉15克、料酒15ml、白醋1小勺、生抽兩大勺、味精和白糖適量、食用油適量。

制作步驟：

將豬肝洗凈切片，放入碗中，加入15ml料酒和1小勺白醋，加水浸泡5分鐘左右，然后瀝干水分，再放入碗中加入15克淀粉抓勻，漿上5分鐘備用。

大蔥切段，紅辣椒切絲，蒜切末，姜切片。

取不粘鍋倒油，油熱后將豬肝滑炒至7成熟變色即可，撈出放一邊備用。

在鍋中再倒少許油，將蔥姜蒜炒香，然后倒入豬肝翻炒幾下。

加入生抽兩大勺再翻炒幾下。

加入大蔥段和紅椒絲再翻炒幾下，撒點(diǎn)味精和白糖，翻炒均勻后即可出鍋。

這道菜不僅美味可口，而且制作簡單快捷，是家庭餐桌上的常客。無論是搭配米飯還是饅頭，都能讓人食欲大增，回味無窮。不過，動物的肝臟膽固醇含量較高，以身體健康的普通人群來說，每天的膽固醇攝入最好不要超過300mg，所以豬肝雖好，也不宜過量食用。