1.​​特級(jí)初榨橄欖油的鑒別要點(diǎn)​​

​​外觀​​：呈金黃透綠色，稠度較高；普通橄欖油顏色淺淡且稀薄。

​​氣味​​：有明顯橄欖果香氣，劣質(zhì)油氣味淡或有酸敗味。

​​口感​​：入口柔滑，先苦后辣嗆，此為典型特征；普通油口感清淡。

​​低溫測(cè)試​​：0℃冷藏后，特級(jí)初榨油出現(xiàn)大量黃綠色結(jié)晶，結(jié)晶越多品質(zhì)越好。

2.​​全麥粉的選購(gòu)與特性​​

​​色澤與質(zhì)地​​：偏黃暗，含可見(jiàn)麩皮；過(guò)于白皙可能為精制面粉冒充。

​​氣味​​：有小麥固有麥香，無(wú)哈敗或霉味。

​​標(biāo)簽識(shí)別​​：需標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（如LS/T3244-2015）、全麥粉含量（建議≥64%）。

​​儲(chǔ)存建議​​：含胚芽易氧化，建議避光或冷藏保存。

3.​​大米與小麥粉的基礎(chǔ)選購(gòu)原則​​

​​大米​​：

​​外觀​​：顆粒均勻、腹白少，碎米雜質(zhì)少。

​​氣味​​：新米有清香，陳米有霉味；淘洗后水色異常需警惕。

​​小麥粉​​：

​​色澤​​：自然乳白或微黃，過(guò)白可能含過(guò)量增白劑。

​​用途選擇​​：高筋粉適合面包，中筋粉適合饅頭面條，低筋粉適合糕點(diǎn)。

4.​​通用選購(gòu)注意事項(xiàng)​​

​​標(biāo)簽核查​​：檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標(biāo)識(shí)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及配料表（如添加劑標(biāo)注）。

​​品牌與渠道​​：優(yōu)先選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品，避免“三無(wú)”或價(jià)格異常低廉的糧油。

​​儲(chǔ)存與使用​​：開(kāi)封后需密封避光，油脂避免反復(fù)煎炸，面粉注意防潮防蟲(chóng)。