1.​​特級初榨橄欖油的鑒別要點​​

​​外觀​​：呈金黃透綠色，稠度較高；普通橄欖油顏色淺淡且稀薄。

​​氣味​​：有明顯橄欖果香氣，劣質油氣味淡或有酸敗味。

​​口感​​：入口柔滑，先苦后辣嗆，此為典型特征；普通油口感清淡。

​​低溫測試​​：0℃冷藏后，特級初榨油出現大量黃綠色結晶，結晶越多品質越好。

2.​​全麥粉的選購與特性​​

​​色澤與質地​​：偏黃暗，含可見麩皮；過于白皙可能為精制面粉冒充。

​​氣味​​：有小麥固有麥香，無哈敗或霉味。

​​標簽識別​​：需標注執行標準（如LS/T3244-2015）、全麥粉含量（建議≥64%）。

​​儲存建議​​：含胚芽易氧化，建議避光或冷藏保存。

3.​​大米與小麥粉的基礎選購原則​​

​​大米​​：

​​外觀​​：顆粒均勻、腹白少，碎米雜質少。

​​氣味​​：新米有清香，陳米有霉味；淘洗后水色異常需警惕。

​​小麥粉​​：

​​色澤​​：自然乳白或微黃，過白可能含過量增白劑。

​​用途選擇​​：高筋粉適合面包，中筋粉適合饅頭面條，低筋粉適合糕點。

4.​​通用選購注意事項​​

​​標簽核查​​：檢查生產日期、保質期、QS標識、執行標準及配料表（如添加劑標注）。

​​品牌與渠道​​：優先選擇正規廠家產品，避免“三無”或價格異常低廉的糧油。

​​儲存與使用​​：開封后需密封避光，油脂避免反復煎炸，面粉注意防潮防蟲。