新疆天寒地凍，海鮮市場(chǎng)的蝦也遭不住，目前烏市活蝦價(jià)格普遍比夏季都要貴一倍！日前，新疆晨報(bào)記者在北 園春海鮮市場(chǎng)看到，市場(chǎng)上的活蝦主要有斑節(jié)蝦、皮皮蝦和澳洲龍蝦，而在夏季常見(jiàn)的南美白對(duì)蝦和小龍蝦，幾乎 見(jiàn)不到活物，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的都是凍貨南美白對(duì)蝦和小龍蝦。
南美白對(duì)蝦是新疆普通百姓吃的蝦，最近幾年烏市周邊如五家渠、昌吉等地都有養(yǎng)殖，夏季一般賣(mài)50-80元一公斤，而在冬季因?yàn)殡y以養(yǎng)殖，新疆到10月份以后基本結(jié)束養(yǎng)殖，而南方冬季也因?yàn)樘鞖夂洌F(xiàn)在也很少有鮮活南美白對(duì)蝦供應(yīng)市場(chǎng)。
南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于美國(guó)西部太平洋沿岸熱帶水域，上世紀(jì)八十年代內(nèi)地開(kāi)始引進(jìn)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖，讓其逐漸適應(yīng)淡水養(yǎng)殖，到2003年新疆開(kāi)始引進(jìn)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖，但新疆養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦也只能夏秋季節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)，到10月份以后隨著氣溫的降低，南美白對(duì)蝦已不能適應(yīng)新疆市場(chǎng)，再養(yǎng)殖下去就會(huì)被凍死。
相比南美白對(duì)蝦，斑節(jié)蝦、皮皮蝦會(huì)抗凍一些，但是這些嬌氣的活蝦在冬季運(yùn)輸時(shí)也會(huì)因?yàn)樘鞖庠颍纻啵虼藘r(jià)格也比夏季高出近一倍。1月11日，新疆晨報(bào)記者在北園春海鮮市場(chǎng)了解到，斑節(jié)蝦目前賣(mài)到320元一公斤，而夏季一般賣(mài)200元一公斤左右，時(shí)120-150元一公斤也有。
“斑節(jié)蝦價(jià)格貴，一般普通市民買(mǎi)的少，主要是酒店買(mǎi)的多，一般每年元旦到春節(jié)期間，斑節(jié)蝦都很好賣(mài)，這段時(shí)間各種單位團(tuán)餐和親朋好友相聚，到酒店訂桌的比較多。”北園春海鮮市場(chǎng)商戶劉春宇說(shuō)。
北園春海鮮市場(chǎng)銷(xiāo)售的蝦類(lèi)多從江蘇、湖北、山東、福建、廣東等地運(yùn)輸至新疆，部分活體蝦類(lèi)如遇天氣不佳導(dǎo)致航班延誤則可能造成在運(yùn)輸過(guò)程中死亡，為了保證商業(yè)成本，遇到這種情況商家便會(huì)上漲活體蝦的價(jià)格來(lái)彌補(bǔ)運(yùn)輸途中的損失。北園春海鮮市場(chǎng)118海鮮部老板沈志文告訴新疆晨報(bào)記者，冬天貨源地湖面結(jié)冰，捕撈作業(yè)成本增加，捕撈量相對(duì)夏天也會(huì)有所減少，這些都會(huì)導(dǎo)致冬季蝦類(lèi)價(jià)格上漲。
相比斑節(jié)蝦，皮皮蝦要便宜許多，目前一公斤活皮皮蝦在北園春海鮮市場(chǎng)賣(mài)160塊錢(qián)左右，而夏季售價(jià)每公斤約為80元，皮皮蝦是最近一兩年才流行起來(lái)的“網(wǎng)紅”，新疆人買(mǎi)皮皮蝦也是嘗嘗鮮。一家海鮮店店主劉洋洋告訴新疆晨報(bào)記者：“皮皮蝦售價(jià)不算特別高，椒鹽皮皮蝦做起來(lái)特別好吃，再加上這兩年皮皮蝦成了‘網(wǎng)紅’，有些合作的飯店還把皮皮蝦當(dāng)成一道主打菜推薦，無(wú)形中也刺激了它的銷(xiāo)量。”
目前，在北園春海鮮市場(chǎng)，凍貨南美白對(duì)蝦分淡水和海水養(yǎng)殖兩種，賣(mài)到60塊錢(qián)一公斤左右，淡水和海水養(yǎng)殖之間有10塊錢(qián)差價(jià)。由于凍蝦價(jià)格較便宜，不少前來(lái)買(mǎi)海鮮的市民都選凍貨南美白對(duì)蝦。由于冬季火鍋生意紅火，相比夏季目前凍貨南美白對(duì)蝦銷(xiāo)售成倍增長(zhǎng)。來(lái)源：新疆晨報(bào)