“一個企業能夠對傳統食品工業堅守131年，并且將產品帶向全球，這是食品工業的偉大成功。鑒于此，食品科學技術學會選擇了李錦記，作為‘科技創新獎之突出貢獻獎’的長期合作伙伴，并以李錦記集團李文達先生的名義設立‘李文達獎勵金’，以此激勵為食品行業做出突出貢獻的杰出人士。”

    11月13日，2019年度食品科學技術學會科技創新獎頒獎儀式在武漢隆重舉行。食品科學技術學會理事長孟素荷在頒發“科技創新獎之突出貢獻獎”時這樣介紹了“李文達獎勵金”。

    本次獲得“李文達獎勵金”表彰的“科技創新獎之突出貢獻獎”獲得者有：工程院院士、廣東省微生物研究所名譽所長、研究員吳清平，預防控制中心營養與健康所所長、主任醫師丁鋼強，江蘇大學食品物理加工研究院院長、教授馬海樂等共12位杰出人士。孟素荷與工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，以及李錦記醬料集團李惠中，共同為獲得“李文達獎勵金”表彰的獲得者頒獎。

    “李錦記有今天的輝煌，離不開李文達先生，他做的是關系未來食品行業健康有序發展的事業。李文達獎勵金的設立，不僅可以讓大家以這種方式記住這些忠誠的、對傳統食品工業做出積極貢獻的企業家，也讓企業家以這種方式貢獻他們的愛心。”孟素荷表示。

    事實的確如孟素荷所言，現任李錦記集團的李文達，其之于百年李錦記，甚至食品行業，都是一個“傳奇”。

    李文達的“傳奇”要從他的祖父，也就是李錦記的創始人李錦裳說起。

    1888年，李錦裳來到今天的廣東珠海南水。提起祖父，李文達回憶說：“祖父為了謀生，開了個小茶寮，兼賣蠔豉。有次煮蠔做蠔豉忘記熄火，鍋中的蠔水變成了黑色糊狀的液體。他舍不得扔，嘗了一下，覺得味道鮮美，便放在茶寮里賣，這便有了蠔油和李錦記的誕生。”

    從珠海南水起家的李錦記，在1902年搬遷到了商業貿易更為活躍的澳門。后來租下澳門人流量較旺的新馬路611號作為店鋪。李錦記當時雖然只是一家蠔油作坊，但其口碑很好，很早就樹立起“李錦記蠔油品質最 佳”的名聲。

    李錦記創業40年后，1929年1月5日，李文達在澳門出生。這一時期，蠔油已成為澳門有名的特產。當時澳門蠔油莊有十多家，街道上蠔油莊林立，除供應當地的酒樓外，還銷往北美的中餐館。在李文達4歲那年，父親和伯父決定將經營重心轉到已經成為國際轉口貿易港的香港，于是就在中環開了李錦記在香港的旗艦店。不過，當時還年幼的李文達仍留在澳門生活和求學。李文達的一位同學曾說：“李文達上進心強得不得了，滿腦子想做生意，而且在升上初中時已專注于蠔油了。”

    1946年，年僅17歲的李文達來到廣州，在大德路的一間鋪面中生產和銷售蠔油。李文達回憶說，每天他要騎著單車將生產出的蠔油，送到廣州街頭的各大酒樓或云吞面鋪。一番努力之下，李錦記蠔油在廣州的餐飲界中名聲漸起。

    然而，伴隨時局的動蕩，沒過多久，李文達不得已離開廣州。李文達這樣回憶回到澳門時的情景：“父親不同意我加入李錦記，我便說那不如自己做生意，他同意，并將他在新馬路的一間店鋪給我，于是我便自立門戶，當時主要是做貿易生意，將一些港澳采購的百貨轉售至非洲。”

    盡管李文達自己的生意做得風生水起，但是命運的車輪并未一直這樣按部就班的轉下去。不久之后，李文達的人生軌跡將重新與自己的祖父和父親一樣，與李錦記發生割舍不斷的交集。

    1955年，李文達攜新婚妻子蔡美靈從澳門搬到香港，在這之后李文達開始逐漸更深層次的涉足李錦記的業務。不久之后，李文達親自設計了李錦記的新商標和包裝，希望令李錦記的品牌形象更加突出。1969年，為改善澳門李錦記的業務，他還想出搞批發的點子，讓李錦記在澳門的營業額回升，解決澳門業務的虧損問題。

    人生的道路，沒有可能一路平坦而毫無風浪波折，對于李文達來說也是如此。

    在李文達重投李錦記懷抱后，李文達固然希望重振李錦記，然而，奈何事事受制于家族的人多口雜以及觀點看法各異，所以李文達無法照自己的判斷和思路走。這樣的局面一直持續到1972年。

    1972年，在歷經家族分家之后，李文達開始全盤執掌李錦記。這對李錦記未來的蠔油版圖而言，可謂是一個重大轉機，對于李文達個人來說，他可以開展他腦中醞釀已久的藍圖，構建“李文達的李錦記”。

    這一年，李文達做了個大膽的策略轉變，推出工薪階層也吃得起的平價蠔油。當年，恰逢美國尼克松破冰訪華，送給尼克松兩只熊貓作為國禮。正在苦苦思索如何在美國擴大市場的李文達靈機一動，認為不妨推出一款“熊貓牌蠔油”。然而，熊貓牌蠔油推出后，最初銷量平平。

    李文達并不服氣。他親赴美國，一連幾天，待在洛杉磯和紐約的唐人街超市里尋找答案。他敏銳地發現，自己的判斷并沒有錯，平價蠔油有市場，需要改進的，只是行銷上的細節與新品牌的形象而已。譬如，熊貓牌蠔油的包裝顏色不夠鮮艷，在琳瑯滿目的商品中不夠突出。于是，他訊速將熊貓牌蠔油的包裝主色由黃變紅，以增強視覺效果。另一方面，針對經銷商們擔心存貨的疑慮，李文達讓他們盡管先拿貨，賣完了再付貨款。

    恰逢當時華人移民潮涌入美國，中式餐飲業蓬勃發展，熊貓牌蠔油在美國大獲成功。

    伴隨熊貓牌蠔油的成功，擴大產能就被李文達提上議程。1976年投產的黃竹坑廠房，以及1982年建成的田灣廠房，雖然在機械化效率上有了極大提升，但是依然無法滿足迅速擴展的市場需求。

    1984年，李文達選擇在香港大埔工業區興建更新、更大、更現代的廠房。1988年是李錦記創業一百周年，李文達特意選擇在當年的8月8日，在李錦記的大埔廠房生產出第1樽蠔油。李文達希望借助大埔廠房進一步邁向內地乃至全世界。

    進入上世紀九十年代后，主要盛行于廣東地區的粵菜，逐漸開始在全國流行。李文達相信：“人的勤勞舉世聞名，用不了多久，會有更多的人有足夠的支付能力，去餐館吃蠔油生菜，買李錦記的蠔油等各式醬料。所以，要有耐心，等待內地市場的成長。”

    不久，李文達擬定了這樣的發展計劃：先在內地建一個生產基地，同時再培育市場，等待著它慢慢成熟。

    1993年和1996年，黃埔和新會工廠相繼運行。這一方面實現了李錦記產品在內地的本土化生產，大幅降低了產品價格，讓更多的消費者買得起；另一方面，因為生產基地更加貼近客戶，所以有助于李錦記了解內地市場特性，并迅速提高品牌在內地知名度。

    近些年，李錦記相繼成為2008年北京奧運會、2010年上海世博會、2016年杭州G20峰會、2017年廈門金磚會晤等國際盛事的指定調味品。如今，李錦記的200多款產品，遠銷世界100多個國家和地區。可謂是“有人的地方就有李錦記”。

    鑒于李文達以及他所執掌的李錦記在食品領域所做出的突出貢獻，2018年4月21日，在李錦記130周年創業紀念日晚會上，食品科學技術學會決定，在“科技創新獎之突出貢獻獎”中，首次設立以人物命名的“李文達獎勵金”。食品科學技術學會希望通過“李文達獎勵金”的設立，讓李文達先生的公益心得以綿延，讓近90歲高齡的李文達先生的事跡和名字，如同李錦記的發展一樣，永遠融入世界食品之林的偉大進程中。

    歷時近兩年，經過嚴格的推薦與評審程序，食品科學技術學會決定對吳清平等12名杰出人士，頒發以李文達命名的“科技創新獎之突出貢獻獎”。在11月13日的頒獎儀式上，李惠中表示：“很高興今天能代表我的父親李文達先生來頒發這個獎項。衷心恭喜各位獲獎者！李錦記也將繼續攜手食品科學技術學會，為食品行業貢獻力量！”

    清華大學一位教授曾這樣評價李文達：“他好像一個戰略家，每次都能看到遙遠的機會。那些機會看似遙不可及，但很快就會出現在家族行進的前方。”事實上，如今在李文達帶領下的李錦記所取得的一系列輝煌成就，也的確證明了李文達的領導力，不愧為百年李錦記背后的傳奇“戰略家”。來源：東方財富網