今年一場突如其來的疫情，將原本可以座無虛席的“2020李錦記杯學生創新大賽”校園宣講系列活動升級為相隔電腦與手機屏幕的“云”對話。
5月7日，2020李錦記杯學生創新大賽正式“云”啟動，食品界專家、企業代表與高校師生齊聚線上侃侃而談，針對食品工業發展新趨勢、培養年輕一代創新精神、提高大學生產品研發與市場適應能力等主題進行交流探討。此次“云”對話以知識、技能、經驗的分享拓寬了學生的視野，激發了創新思維，為他們參賽的創新探索與實踐提供了一定的指引。在收獲來自媒體、專業人士、高校師生關注的同時，此次線上活動也讓許多參與其中的網絡受眾頗有收益。
在前九屆學生創新大賽成功經驗和豐碩成果的基礎上，2020李錦記杯學生創新大賽繼續由食品科學技術學會與國際知名醬料企業李錦記聯手主辦。哈爾濱商業大學、大連工業大學、農業大學、上海海洋大學、浙江工商大學、華南農業大學、福州大學、四川農業大學、長沙理工大學等多所高校參賽。大賽正式啟動后一周之內，各高校在學會和李錦記的支持下陸續展開各自的大賽宣講和線上啟動會，并獲得圓滿成功。
創新大賽旨在為在校大學生提供一個專業實踐和科研創新平臺，鼓勵食品科學及相關專業學生開展傳統中式調味品的創新性研究，并與社會各界人士共同促進食品研發人才的培養。大賽以“素味謀面醬新有李”為主題，鼓勵參賽團隊以李錦記的某一款或多款經典產品為原料或輔料，從成品菜肴的角度設計和研發一款方便型植物基醬料包，如“麻婆豆腐醬料包”，以迎合食品界對植物基蛋白深入開發的創新潮流，并滿足年輕一代快捷便利的烹飪需求。同時鼓勵參賽團隊與相關學科合作，為創新作品制作宣傳海報。
啟動儀式上，食品科學技術學會副理事長邵薇回顧了當年在學會與李錦記共同努力下，將青年人才培養計劃帶入校園生根發芽，而如今的學生創新大賽已悄然在業內形成了品牌并產生種子效應，逐漸深入到更多高校之中。同時，她希望更多高校學生積極參與創新大賽，敢于探索、勇于創新，真正做到把傳統的變成現代的、把經典的變成流行的、把科學的變成大眾的、把民族的變成世界的，為食品行業創造出更多、更好、更新的產品。
對于創新大賽，李錦記醬料集團李惠中表示：“新時代，唯有傳承與創新才能助力食品行業生生不息。青年學生是開創和引導未來美好生活的主力軍。我們期待通過競賽激發出廣大青年學生的創造力和想象力，為行業增添新的‘動能’，推動食品行業在新時代健康永續發展。”
開辟植物基醬料包新天地
李錦記企業事務總監陳姝對今年大賽主題中“植物基蛋白”和“方便醬料包”兩個主要關鍵詞進行了解讀，她指出，隨著整個社會對環境保護及可持續發展等領域的關注不斷加大，尋求以植物基蛋白替代動物基蛋白已成為大勢所趨。本次創新大賽通過鼓勵學生加大探求與開發植物基醬料的力度，在更多地滿足消費者健康環保需求、為食品工業健康轉型注入全新活力的同時，也希望能夠在植物基醬料領域開辟一片新的天地。與此同時，隨著當代年輕人對飲食健康和便捷性的需求與日俱增，將“引導潮流”的植物基蛋白醬料開發與符合年輕人習慣的簡單便捷生活方式相結合，今年大賽“植物基方便醬料包”的創意主題應運而生。作為跨國醬料王國的李錦記，非常期待參賽的同學們通過不懈努力創造出驚艷食品界的植物基方便醬料包。
勇于創新 永遠創業
李錦記杯學生創新大賽始于2011年，今年已迎來第十個年頭。陳姝以李錦記創始人無意間發明蠔油為例，結合132年企業發展歷程，向同學們闡述了勇于創新對于食品行業的重大影響和李錦記連續十年舉辦創新大賽的現實意義。
1888年，李錦記的創始人李錦裳在廣東珠海南水經營一家茶寮，一個偶然間的“煮蠔忘記關火”，催生了第1瓶蠔油。自此，李錦記開始用中式醬料“征服”全世界。從小茶寮成長到現在擁有蠔油、醬油、醬料超過200款產品，行銷全球100多個國家的知名醬料品牌，李錦記在132年里一直致力于產品研發和科技進步，推動調味品這一傳統產業的創新和升級。這其中的發展離不開李錦記自創立以來始終秉承的“永遠創業精神”，在堅守品質傳承的同時，不斷尋求創新。近年來，繼健康醬油、沙拉汁、食醋、雞鮮調味料之后，李錦記今年又推出了新品“原釀本味鮮醬油”。多年以來，李錦記以實際行動踐行“永遠創業精神”。這些新品定位準確，符合當前市場對調味品的需求，深受消費者青睞。與此同時，李錦記還憑借在綠色環保方面取得的成績，獲國家工業和信息化部頒發“國家綠色工廠”稱號，更于近日榮獲“能源與環境設計先鋒（LEED）鉑金認證”。
李錦記杯學生創新大賽鼓勵學生通過實踐提升產品設計與創新能力，為食品工業的發展注入持續的活力和新的希望。多元發展與不斷創新在大賽舉辦的十年里從未止步，無論是從醬料創新到應用創新，還是越來越細化和精準化的目標人群定位，以及競賽形式和環節的推陳出新，如近年來增設產品設計答辯環節、使得入圍團隊擁有更多展示作品和設計理念的機會，還包括鼓勵食品專業學生跨界與其他領域同學相互學習協作，通過圖片、視頻、海報等多種媒介形式把設計的產品更好地呈現在受眾面前。
本次“云”啟動，特別設置了高校師生的分享環節。哈爾濱商業大學張娜教授作為指導教師參與了歷次李錦記杯學生創新大賽，她以豐富的帶隊經驗、分享了參賽過程和心得體會，她表示創新大賽已成為學生專業知識學習和實踐不可分割的一部分。她曾無數次地看到學生從旁觀企業的消費者身份到自主研發的從業者身份的轉變。此外她對廣大參賽學生給出了建議：在她看來，評委們中意的作品絕不僅是單一的產品創新，而是同時滿足營養性、便捷性、休閑性、口感、外觀、包裝、定位清晰等方方面面的要求，能夠真正讓人眼前一亮的產品。
隨后，來自北京工商大學曾獲“2018李錦記杯學生創新大賽”全國三等獎的學生朱唯嘉表示，創新大賽極大地豐富了自己的知識面、專業技能和想象力，并通過在產品設計、包裝設計、數字媒體藝術、市場營銷等交叉學科的學習和實踐，充分挖掘出自身的潛能，并在成功通過每一輪競賽挑戰的過程中樹立了充足的自信，對于未來發展大有裨益。
種下一棵樹好的時間是十年前，其次就是現在。食品科學技術學會、食品高校和李錦記已經一起走過了十年的合作歷程，期待三方能夠攜手培養出更多食品科技領域的創新型人才，讓更多“腦洞大開”的年輕人給歷經百年的李錦記注入生機與活力；未來，李錦記希望李錦記杯學生創新大賽能夠不斷做大做強，得到更長足發展，影響更多人。來源：美通社