一瓶好醬油的誕生，須采用原粒黃豆、面粉經過微生物發酵釀造，用時3~6個月。李錦記沿用的便是這種傳統工藝，故其釀造出的醬油顏色紅潤、有光澤，味鮮美，含有濃郁的醬香及脂香氣。

    除了遵從古法，李錦記醬油的另一鮮味法寶，是從源頭保證原料質量。李錦記派出團隊實地監控黃豆種植，層層篩選出大小均勻的優質黃豆，令黃豆的發酵時間一致。同時，李錦記采用自家培植的酵母麯種，讓黃豆精華在發酵過程中完全釋放，保留營養。通過源頭管理，確保黃豆優質、安全、衛生，以保證呈現在消費者面前的醬油至鮮至醇。

    高溫天氣，醬油儲存小訣竅

    近日來，天氣持續高溫。高溫天氣中，調味品如果保存不當，有可能會出現滋生蛆蟲的情況。眾所周知，含有豐富氨基酸的醬油對于蒼蠅來說，是一道香噴噴的美味大餐——其濃郁的豉香氣味容易吸引蠅類飛附，同時也為蠅類提供了產卵的條件和營養。在連續30℃的高溫天氣中，蠅類卵體在6小時內就有可能發育為蛆蟲，所以會出現有些醬油開封一兩天就長出蛆蟲了。那么如何保存醬油呢？以下一些小技巧，分享給大家。

    1、 醬油使用后，應擰緊瓶蓋及徹底清潔醬油瓶口防止油、水等濺入醬油內。

    2、 建議醬油儲存于冰箱。

    3、保持廚房的環境衛生。廚余垃圾用塑料袋裝好，盡快清理倒掉，勿使蒼蠅接觸產卵。

    4、選擇大品牌的調味品，如李錦記的醬油生產過程中，采用先進的廠房設備、現代化的生產技術和嚴謹的釀造流程，全程不經人手，確保醬油在生產過程中不受污染。來源：三湘都市報