讀一本好書，做一道好菜；廚藝能夠改變生活，而閱讀卻可以改變?nèi)松?月23日，李錦記希望廚師打卡第25個(gè)“世界讀書日”，利用20余天的時(shí)間，通過閱讀行業(yè)前輩推薦的書籍認(rèn)識(shí)世界，彌補(bǔ)自身的短板。
4月1日，李錦記醬料集團(tuán)聯(lián)合成都財(cái)貿(mào)職高啟動(dòng)了“廚藝改變生活、閱讀改變?nèi)松毕Ｍ麖N師主題閱讀活動(dòng)。從注重實(shí)用性的《餐飲英語》，到豐富認(rèn)知的《隨園食單》、《魚翅與花椒》，再到提高自我管理的《能人士的七個(gè)習(xí)慣》和《好好說話》……針對(duì)在校李錦記希望廚師的知識(shí)結(jié)構(gòu)與水平，來自成都華爾道夫酒店的人力資源總監(jiān)、香格里拉酒店行政總廚、希望廚師畢業(yè)生代表共同為大家列出了的書單，鼓勵(lì)大家養(yǎng)成每天閱讀的習(xí)慣，提高文化修養(yǎng)。
“沒有想到自己會(huì)這么喜歡一本書，不僅從書里認(rèn)識(shí)了解了以前不認(rèn)識(shí)的食材，還學(xué)到了很多傳統(tǒng)的烹飪技法。” 2019級(jí)李錦記希望廚師羅福軍選擇閱讀的是清代文學(xué)家袁牧撰寫的《隨園食單》，“以前在餐館打工時(shí)，接觸多的食材除了豬肉、雞肉和魚，就是土豆、青椒等，對(duì)于食材的認(rèn)識(shí)十分局限。閱讀了這本書后，感覺進(jìn)入了一個(gè)新的世界，里面全是各種自己不認(rèn)識(shí)的食材。”羅福軍很感激李錦記舉辦的“世界讀書日”活動(dòng)，讓他開始喜歡上了閱讀，增長(zhǎng)了見識(shí)，也看到了自己距離廚師的差距，“今后會(huì)更加珍惜來之不易的機(jī)會(huì)，不辜負(fù)幫助我實(shí)現(xiàn)廚師夢(mèng)的所有人。”
對(duì)于2018級(jí)李錦記希望廚師盧林華來說，此次活動(dòng)大的收獲是學(xué)會(huì)了“好好說話”。“總是有人說，廚師把菜做好就可以了，不需要懂得表達(dá)，以前我也這么想，但來到李錦記希望廚師班后才發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)了。一名廚師如果不懂得說話，不僅不能向顧客介紹自己做的菜，甚至還會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)。”盧林華選擇閱讀打卡的《好好說話》來自于2016級(jí)李錦記希望廚師成都班畢業(yè)生張文福的推薦，他曾經(jīng)也不懂得說話，鬧出了不少笑話，去年的畢業(yè)典禮上，他收到來自李錦記的禮物《好好說話》后，才學(xué)會(huì)了一些與人交往的技巧，因此希望學(xué)弟學(xué)妹們也能從中獲益。
“古語有云，人不學(xué)，不知義。廚師不讀書就做不出好菜。”李錦記企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士介紹，“李錦記希望廚師”項(xiàng)目是李錦記醬料集團(tuán)秉承著“思利及人”核心價(jià)值觀和“發(fā)揚(yáng)飲食文化”集團(tuán)使命創(chuàng)辦的公益項(xiàng)目，在全額資助有志青年學(xué)習(xí)中餐烹飪的基礎(chǔ)上，一直倡導(dǎo)希望廚師在學(xué)好技能的前提下，能夠提升自我修養(yǎng)與內(nèi)涵。此次在“世界讀書日”舉辦閱讀打卡活動(dòng)，也是希望大家能好讀書、讀好書，養(yǎng)成良好的讀書習(xí)慣。未來，李錦記將繼續(xù)舉辦各類活動(dòng)豐富希望廚師的視野，鼓勵(lì)大家做一名有技能、有文化的“雅廚”。來源：李錦記