蠔油，是粵菜廚師重要的醬料之一，其獨(dú)特濃郁的味道能誘發(fā)和提升食材本身的鮮味，不論山珍海味或家常食材，都能提鮮增色，豐富菜肴色香味。李錦記制作蠔油已經(jīng)有130多年的歷史，作為行業(yè)先鋒，李錦記早著先機(jī)，發(fā)展海外市場，把優(yōu)質(zhì)美味的蠔油產(chǎn)品帶到各家各戶，無論你身在何處，一瓶李錦記蠔油就能讓你品嘗到“蠔華”的滋味。
蠔油是李錦記的發(fā)家之作，也是其招牌產(chǎn)品。蠔油不是油，而是用“天然鮮蠔”蒸煮后的汁液濃縮而成的調(diào)味品。
1888年，李錦記的創(chuàng)始人李錦裳在廣東珠海南水設(shè)立李錦記蠔油莊，開啟了制造及出售蠔油的業(yè)務(wù)；1932年，李錦記將蠔油生產(chǎn)點(diǎn)由澳門向香港擴(kuò)展，借由貿(mào)易自由港，將蠔油出口海外，大跨步走出國門；20世紀(jì)50年代，李錦記蠔油產(chǎn)銷兩旺，逐漸發(fā)展成為一個(gè)較雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，產(chǎn)品在港澳和東南亞一些國家打開了局面。
不過，當(dāng)時(shí)的蠔油對普通人家而言，是一種昂貴的調(diào)味品，一百斤的生蠔才熬成兩斤左右的蠔油，被稱為“海底牛奶”，很多人平時(shí)很少吃蠔油，只有逢年過節(jié)才淋上幾勺。
1972年，李文達(dá)開始全盤執(zhí)掌李錦記，這年他做了個(gè)大膽的策略轉(zhuǎn)變，推出工薪階層也吃得起的平價(jià)蠔油。
當(dāng)時(shí)，恰逢我國向美國贈送了兩只大熊貓。在那個(gè)年代，極少美國人見過熊貓，熊貓?jiān)诿绹钩龅念^個(gè)月，參觀人數(shù)達(dá)到110多萬人。正在苦苦思索如何在美國擴(kuò)大市場的李文達(dá)看到了美國的“熊貓熱”，靈機(jī)一動，以此為契機(jī)順勢將這個(gè)平價(jià)蠔油產(chǎn)品，取名為“熊貓牌蠔油”，首先于美國市場推出。
當(dāng)時(shí)港口貨運(yùn)開始采用集裝箱，熊貓牌蠔油在香港的工廠生產(chǎn)出來，裝進(jìn)一個(gè)又一個(gè)集裝箱運(yùn)往美國。“人家要一個(gè)柜（集裝箱），我就發(fā)兩個(gè)柜；要五個(gè)柜，我就發(fā)十個(gè)柜。”這是相當(dāng)冒險(xiǎn)的舉措，李文達(dá)說：“做生意，重要的是誠信。結(jié)果那些經(jīng)銷商過不久又拿著錢來找我，說賣完啦要再拿貨，沒想到這么好賣嘛。”
原本美國人沒有吃蠔油的習(xí)慣，也沒見過熊貓，借助“熊貓熱”，李文達(dá)讓蠔油在美國扎根。如今李錦記“熊貓”系列產(chǎn)品已然蜚聲海外市場，“熊貓”也成為民族企業(yè)李錦記在海外的品牌象征。
集咸、甜、鮮、厚于一身的李錦記蠔油，一料百搭，讓生活更有味。來源：李錦記公眾號