經常做飯的人可能并不善于利用食物材料，烹飪這件事可大可小，有時候一件小小的去腥環節就難住了很多人，尤其是在做魚的時候，吃別人做的又鮮又嫩，怎么都好吃，自己燉的魚好像總覺得有股腥味沒處理干凈……
其實很多調味料在做飯的時候就有去腥的效果，只是你沒有合理運用，到底要怎么做？看過來：
★檸檬
我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放著一小塊檸檬，正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中，不妨可以借鑒西餐的做法，擠點檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。
★醋
肉類中產生腥臭物質的是堿性化合物，在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由于醋酸味比較刺激，加的時候要控制好量，避免影響菜的口味。
而且加了醋之后不宜久煮，在起鍋前加入即可，以免香味散去；如果是白醋的話，略煮一會就可以讓酸味變淡。
★生姜
生姜屬于熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。不管是爆香，還是給魚肉去腥，都是不二之選。
★香料
在做鹵味的時候，香料就是必不可少的調味品，王守義十三香花椒、王守義十三香八角、王守義十三香孜然粉等香料不僅香味獨特，也是天然的除腥高手，不過不建議放太多，以免掩蓋肉本身的香味。這類香料一般用于羊肉等肉類去腥。
剛開始做的時候建議大家少量多次的放調味料，作為新手的話如果一次加多了反而會影響整個飯菜的口味，熟悉了之后烹飪這件事就變得游刃有余起來。來源：王守義十三香公眾號